Лосось в апельсиновому маринаді на грилі — рецепт з фото
- Автор
- Вікторія Попін
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 32 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Солодко-кислі цитрусові нотки освіжають смак жирної риби, роблять його легшим та багатограннішим. Соєвий соус надає легкі умамі-нотки, а часник делікатно підсилює загальний смаковий букет, не домінуючи над основними інгредієнтами. Рецептом лосося на грилі в апельсиновому маринаді ділиться кулінарка Вікторія Попін.
Поради від авторки рецепта
- Краще обирати товсті шматки філе лосося зі шкірою, розрізати філе на чотири порції.
- Не варто пропускати етап натирання риби цедрою із сіллю. Сухе маринування дозволяє цитрусовим ефірним оліям проникнути в поверхню риби.
- Краще взяти невеликі апельсини. Вони ароматніші, дещо кисліші, тому краще підходять.
- Рибу слід викладати на гриль, коли вугілля вже покрилося шаром попелу і дає стабільний жар без язиків полум’я.
- Перед викладанням на решітку рибу достатньо лише злегка промокнути паперовим рушником.
- Щоб риба не прилипала, не забудьте добре змастити решітку олією.
- Найпоширеніша помилка при приготуванні лосося — пересушування риби. Ця риба продовжує готуватися ще кілька хвилин після зняття з гриля, тому її варто знімати з вогню тоді, коли вона вже легко розшаровується на пластівці, але всередині ще залишається соковитою.
Як приготувати лосось в апельсиновому маринаді на грилі
Інгредієнти 7
Цедру апельсина розітри із сіллю та ретельно натри нею шматки лосося з обох боків. Помісти у глибоку миску, постав в холодильник й залиши на 1 годину.
Усі складові для маринаду (чищений часник, олію, соєвий соус) помісти у чашу блендера й збий до однорідності.
Залий отриманим маринадом шматки лосося, перевертаючи рибу шкіркою донизу. Залиши ще на 1 годину маринуватись (до 12 годин).
Після маринування лосося розпали гриль чи мангал.
Коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, а гриль добре розігрітий, скропи решітку олією та виклади рибу на гриль шкіркою донизу, лиш промокнувши її паперовим рушником, щоб обсушити, але не витираючи з неї маринад.
Печи 5 хвилин, не перевертаючи. Далі акуратно переверни, щоб втримати шматочки цілими й допекти до готовності. Риба має добре підрум’янитися і лиш почати ділитися на пластівці. Приблизно 10 до 12 хвилин на гарному жарі.
Переклади рибу на сервірувальну тарілку, посип улюбленою зеленню й подавай одразу ж!
І ще один рецепт для червоної риби, але для сковороди. Дізнайся, як зробити лосось по-тосканськи, смачного!
7 смачних ідей з лососем
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер Гриль — який він буває