Онігірі з тунцем — японські рисові трикутники для ситного перекусу
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 15 г
- жири
- 82 г
- вуглеводи
Онігірі з тунцем — це японські рисові трикутники з ніжного круглозернистого рису з начинкою з тунця, цибулі, майонезу та соєвого соусу. Рис виходить м’яким і липким, начинка — соковитою, солонувато-вершковою, а смужка норі додає знайомий морський смак і робить онігірі зручними для подачі. Це ще одна смачна ідея, що готувати з консервованим тунцем.
Що варто знати про онігірі з тунцем
- Для онігірі найкраще брати саме круглозернистий рис для суші або інший клейкий рис. З довгозернистого рису трикутники будуть розсипатися.
- Рис потрібно добре промити 5–6 разів, щоб змити зайвий крохмаль із поверхні, але після варіння він усе одно має залишитися липким, а не сухим.
- Після варіння обов’язково дай рису постояти під кришкою 10 хвилин. За цей час він дійде й стане зручнішим для формування.
- Руки краще змочувати водою із сіллю, тоді рис менше липнутиме до долонь, а смак буде рівномірнішим.
- Цибулю в начинці краще лише злегка пом’якшити на вершковому маслі, а не засмажувати до темного кольору, щоб смак залишався ніжним.
- Майонез додавай уже в трохи охолоджену начинку, щоб він не розшарувався від сильного нагріву.
- Онігірі не варто довго тримати в холодильнику, бо рис швидко ущільнюється і втрачає приємну текстуру. Найсмачніші вони теплими або кімнатної температури.
- Якщо плануєш брати онігірі із собою, працюй чистими руками, не залишай їх довго в теплі та з’їдай того ж дня.
Рецепт онігірі з тунцем
Інгредієнти 10
Рис кілька разів промий у холодній воді, доки вода не стане майже прозорою. Переклади рис у каструлю, залий 260 мл холодної води й накрий кришкою. Доведи до кипіння, потім одразу зменш вогонь до мінімального і вари 12 хвилин, не відкриваючи кришку. Зніми каструлю з вогню й залиш рис під кришкою ще на 10 хвилин, щоб він дійшов і став м’яким та клейким.
Злий рідину з тунця і розімни його виделкою до дрібної однорідної маси. Цибулю почисть і наріж дуже дрібними кубиками, щоб вона рівномірно розподілилася в начинці і не вибивалася великими шматочками.
Розігрій сковороду на середньому вогні і розтопи вершкове масло. Додай подрібнену цибулю і обсмажуй 2–3 хвилини, лише до м’якості і легкої прозорості. Не пересмажуй її, щоб начинка залишилася ніжною на смак.
До цибулі на сковороді додай тунець, влий соєвий соус, всип сіль і чорний перець. Добре перемішай і прогрівай приблизно 1 хвилину, щоб смаки з’єдналися. Зніми начинку з вогню, дай їй трохи охолонути, а потім змішай з майонезом до кремової, соковитої маси.
Розчини 1 г солі у 100 мл води й змочи цією водою руки. Поділи рис і начинку на 4 частини. Візьми одну частину рису, розпласкай її на долоні в невеликий коржик і зроби в центрі заглиблення. Виклади порцію начинки, потім підніми краї рису догори, закрий начинку і злегка стисни заготовку, щоб вона тримала форму. Так само сформуй решту.
Кожну заготовку обережно стисни між долонями, формуючи щільний трикутник. Листи норі розріж навпіл і обгорни нижню частину кожного трикутника смужкою норі, щоб онігірі було зручно тримати руками. Подавай їх теплими або кімнатної температури із соєвим соусом, маринованим імбиром, свіжим огірком або місо-супом.
Смачного!
Якщо плануєш готувати онігірі часто, варто запам’ятати головний принцип: м’який клейкий рис, помірна кількість начинки і щільне, але акуратне формування. Саме тоді трикутники добре тримають форму й залишаються соковитими всередині. Подавай їх одразу або протягом кількох годин після приготування — так вони найсмачніші.
Маємо ще один цікавий рецепт азійської закуски, а саме роли з морською капустою, спробуй!
