Мариновані огірки кубиками — заготівля для салатів і сендвічів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 1
- порція
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 3 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Мариновані огірки зазвичай звикли закривати цілими, але для більших овочів є практичніший варіант — одразу нарізати їх кубиками. Такі огірки зручно використовувати для вінегрету, олів’є, сендвічів, рагу та інших страв, де все одно доведеться діставати мариновані огірки й нарізати їх. До того ж свіжі овочі нарізати значно простіше, ніж уже мариновані. Тож частину роботи можна зробити ще під час заготівлі. Дізнайся один з найкращих способів законсервувати огірки на зиму.
Чим цікаві ці мариновані огірки кубиками
Мариновані огірки кубиками — це зручна заготівля, яку можна одразу використовувати для приготування страв.
Для маринування краще брати тверді свіжі огірки з тонкою шкіркою. Дрібні корнішони можна залишити цілими, а більші — якраз нарізати кубиками. Щоб огірки залишилися хрусткими, перед маринуванням їх можна на 20-30 хвилин покласти в друшляк із кубиками льоду, а потім добре обсушити.
Не менш важливий і розсіл: базовими інгредієнтами залишаються вода, оцет, сіль і, на бажання, трохи цукру. Для виразнішого смаку додай кріп, часник, насіння гірчиці, коріандр, лавровий лист або гострий перець.
Ще одна перевага нарізаних огірків — їхній розмір легко підлаштувати під майбутні страви. Якщо знаєш, що використовуватимеш їх для салатів, нарізай одразу невеликими однаковими кубиками. Так вони рівномірно маринуватимуться, а після відкривання банки не доведеться додатково їх подрібнювати.
- огірки краще нарізати перед маринуванням, поки вони свіжі та тверді;
- сіль і цукор додають безпосередньо в банку;
- кріп і насіння гірчиці можна додати для більш вираженого аромату;
- банку потрібно прогріти в каструлі з водою протягом 5 хвилин після закипання;
- перед приготуванням перевір, щоб банка та кришка були без тріщин і пошкоджень.
Рецепт маринованих огірків кубиками
Інгредієнти 7
Помий огірки, обсуши та наріж кубиками приблизно 1-1,5 см. Для цієї заготівлі краще використовувати тверді огірки без м’якої середини.
На дно чистої банки поклади кріп і насіння гірчиці. Щільно наповни банку нарізаними огірками, залишивши приблизно 2 см вільного простору зверху.
Додай у банку сіль, цукор та оцет. Долий холодної питної води, щоб вона повністю покрила огірки. За потреби обережно натисни на огірки чистою ложкою, щоб між шматочками залишилося менше повітря.
Закрий банку кришкою, не затягуючи її надмірно. Поклади на дно каструлі складений рушник, постав банку та налий воду до рівня, приблизно на 2/3 висоти банки. Доведи воду до кипіння та кип’яти 5 хвилин.
Вимкни вогонь і залиш банку у воді, доки вона не охолоне. Потім закрий герметично кришку та перенеси заготівлю в прохолодне темне місце. Перед використанням переконайся, що кришка не здута, а вміст не має незвичного запаху чи вигляду.
Після охолодження зберігай банки в прохолодному темному місці, якщо використовуєш рецепт із термічною обробкою та герметичним консервуванням. Для швидких маринованих огірків, які зберігаються в холодильнику, тримай їх у щільно закритій банці разом із розсолом. Такі огірки можна зберігати в холодильнику до 2 місяців.
Смакували мариновані огірки кубиками? Маємо ще такі рецепти:
- мариновані огірки з морквою та цибулею
- мариновані огірки на вечерю без стерилізації
- мариновані огірки на горілці
Інші рецепти маринованих огірків
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування