Маринований часник по-грузинськи цілими головками — пікантна закуска на зиму
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 0.29 г
- білки
- 0.09 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Маринований часник по-грузинськи — це пікантна закуска з цілих головок часнику в кисло-солодкому маринаді з оцтом, сіллю, цукром і чорним перцем. Часник трохи проварюють, розкладають у стерилізовані банки й заливають гарячим маринадом. Це не лише цікава закуска, а й один з рецептів зберігання часнику взимку, тож спробуй!
Що варто знати про маринований часник по-грузинськи
- Для рецепта обирай великі, щільні головки часнику без плям, м’яких ділянок і пошкоджень. Дізнайся, як зберігати часник правильно в холодильнику.
- Молодий часник буде ніжнішим, а зрілий — гострішим і щільнішим після маринування.
- Знімати все лушпиння не треба: прибери тільки верхній сухий шар, щоб головка залишилася цілою.
- Корінці та стебло краще зрізати акуратно, не розбираючи головку на зубчики.
- Коротке варіння робить смак часнику м’якшим, але не перетворює його на варений.
- Маринад має бути гарячим, коли ти заливаєш ним часник у стерилізованих банках.
- На 1 л води використовують 100 мл 9% оцту, 50 г солі й 50 г цукру.
- Краще брати звичайну кам’яну або кухонну сіль без додатків. Йодована сіль може вплинути на смак і колір розсолу.
- Банки й кришки треба стерилізувати, особливо якщо плануєш зберігати заготівлю довше.
- Найкраще смак часнику розкривається не одразу, а через кілька тижнів маринування.
- Зберігай банки в прохолодному темному місці. Після відкривання тримай часник у холодильнику.
Цей рецепт ми побачили у korusni_korusnosti.
Рецепт маринованого часнику по-грузинськи
Інгредієнти 6
Відео, як готувати закуску
Покрокове приготування
Обери великі щільні головки часнику без пошкоджень. Обріж корінці і стебло, зніми лише верхній сухий шар лушпиння, щоб головки залишилися цілими.
Опусти головки часнику в киплячу воду. Після повторного закипання вари 3 хвилини.
Одразу переклади часник у крижану воду. Залиш на кілька хвилин, щоб різкий перепад температур зупинив приготування і допоміг зберегти щільну текстуру зубчиків.
Підготовлений часник розклади у стерилізовані банки. У кожну банку додай по 0,5 ч. л. чорного перцю горошком.
Для маринаду змішай воду, сіль, цукор і оцет. Доведи до кипіння, залий гарячим маринадом часник у банках і одразу закрий стерилізованими кришками. Залиш до повного охолодження, а потім перенеси в прохолодне темне місце. Маринований часник буде готовий через кілька тижнів.
Смачного!
Подавай маринований часник до печеного м’яса, курки, ковбасок, картоплі, плову або хачапурі. Також він добре працює у закусочній тарілці з маринованими овочами, зеленню, сиром і свіжим хлібом. Якщо хочеш м’якший смак, перед подачею можна дати часнику постояти 5–10 хвилин при кімнатній температурі.
А ще маємо рецепт маринованого часнику від Марко Черветті, який готується із зубчиків з додаванням спецій.