Мариновані свинячі вушка з часником і соєвим соусом: хрумка закуска до столу
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 2 год
- готування
- 2:25 год
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 18 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Мариновані свинячі вушка — це пікантна холодна закуска з тонко нарізаних варених вушок, часнику, соєвого соусу, яблучного оцту і ароматної олії зі спеціями. Після варіння вушка стають м’якими, але зберігають приємну пружну текстуру, а гаряча олія з паприкою, коріандром і перцем швидко розкриває спеції та робить маринад насиченим. Читай, як приготувати ідеальну закуску до пива зі свинячих вушок.
корисності
Shuba корисності
-
Базові китайські соуси: які бувають і де їх застосовувати
До статті
Що варто знати про мариновані свинячі вушка
Свіинячі вушка — це смачна і дуже хрумка закуска, яку зазвичай купують в магазині. Але навіщо купувати, якщо можна легко приготувати їх вдома.
Такі свинячі вушка мають особливу текстуру: після правильного варіння вони не розпадаються, а стають м’якими, пружними й трохи хрусткими завдяки хрящикам. Саме тому їх важливо не переварити до повної м’якості. Зазвичай достатньо 1,5–2 години: вушка мають легко проколюватися ножем у товстішій частині, але не бути розвареними. Перед варінням їх треба промити, зачистити ножем шкіру, прибрати залишки щетини, а за потреби швидко обпалити над вогнем або обробити кухонним пальником.
Маринад у цьому рецепті працює у дві хвилі. Спершу сіль, цукор, яблучний оцет, часник і соєвий соус дають солоно-кисло-солодку основу. Потім гаряча олія зі спеціями додає глибший аромат: паприка стає теплішою, коріандр виразнішим, а чорний перець гострішим. Вушка треба нарізати тонко, тоді маринад швидко проникне між шматочками, а закуска буде смачнішою вже через 2 години. Найкраще тримати її в холодильнику й перемішати хоча б один раз під час настоювання.
- Перед варінням дуже ретельно промий свинячі вушка під холодною водою.
- Якщо на шкірі є щетина, обпали її над газовою конфоркою або кухонним пальником, а потім зішкреби ножем і знову промий.
- Під час варіння вода має лише тихо кипіти. Якщо вушка активно бурлитимуть, бульйон стане каламутним, а шкіра може швидше розваритися.
- Готовність перевіряй ножем: товста частина вушка має легко проколюватися, але саме вушко має залишатися пружним.
- Після варіння повністю охолоди вушка. Гарячі важче тонко нарізати, і вони можуть рватися.
- Олію зі спеціями прогрівай недовго, приблизно 1 хвилину. Спеції мають розкрити аромат, але не підгоріти.
- Мінімальний час настоювання — 2 години, але після 6–8 годин у холодильнику смак буде глибшим.
- Зберігай мариновані свинячі вушка тільки в холодильнику, у закритому контейнері. Найкраще з’їсти їх протягом 2–3 днів.
Цей рецепт ми знайшли у innakluchnik31.
Рецепт маринованих свинячих вушок
Інгредієнти 13
Відео, як готувати закуску
Покрокове приготування
Свинячі вушка добре промий під холодною водою. Ножем зачисти шкіру, особливо біля складок і товстої основи. Якщо є залишки щетини, обпали їх над вогнем або кухонним пальником, зішкреби ножем і знову промий.
Поклади вушка в каструлю, залий водою, на бажання додай лавровий лист і перець горошком. Доведи до кипіння, зніми піну, зменш вогонь і вари 1,5–2 години до м’якості. Вушка мають легко проколюватися ножем, але не розпадатися.
Дістань готові вушка з каструлі та повністю охолоди. Не нарізай їх гарячими, бо шматочки будуть м’якшими й менш акуратними.
Охолоджені вушка наріж тонкими довгими смужками. Якщо трапляються дуже товсті частини, нарізай їх ще тонше, щоб маринад рівномірно покрив усе м’ясо й хрящики.
Переклади нарізані свинячі вушка в глибоку миску. Додай сіль, цукор, яблучний оцет і соєвий соус.
Часник почисть і наріж тонкими пластинками або подрібни. Додай його до вушок і добре перемішай, щоб кожна смужка вкрилася маринадом.
У невелику сковороду або сотейник влий олію. Додай паприку, мелений коріандр і чорний мелений перець.
Прогрівай на слабкому вогні приблизно 1 хвилину, постійно помішуючи. Спеції мають стати ароматними, але не потемніти й не підгоріти.
Гарячу ароматну олію зі спеціями одразу вилий на свинячі вушка. Добре перемішай, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Переклади закуску в контейнер або банку, накрий і постав у холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею ще раз перемішай.
За бажанням подавай охолодженою з зеленню, картоплею, хлібом або соліннями.
Смачного!
Якщо хочеш гострішу версію, додай до гарячої олії трохи пластівців чилі або гострої паприки. Для м’якшого смаку зменш кількість часнику або заміни частину яблучного оцту лимонним соком. Найкраще дати закусці настоятися довше за мінімальні 2 години, щоб свинячі вушка добре просочилися маринадом.
Любиш насолоджуватися переглядом улюблених серіалів та шоу? Тоді пропонуємо нашу добірку швидких рецептів закусок до пива, це смачно!
Інші цікаві рецепти маринованих страв
