Консервований персиковий сік — напій із м’якоттю на зиму
- Автор
- Вікторія Ваків
- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 2 г
- жири
- 155 г
- вуглеводи
Консервований персиковий сік готують зі стиглих плодів, води та цукру, подрібнюючи фрукти разом із відваром. Завдяки цьому м’якоть залишається в напої, тому він виходить густішим за звичайний проціджений сік. Такий сік із персиків на зиму можна розлити в банки й зберігати протягом холодного сезону.
Чим цікавий цей рецепт консервованого персикового соку
Консервований персиковий сік — це домашня заготовка, у якій варені фрукти подрібнюють разом із рідиною до однорідного пюре. Завдяки м’якоті напій виходить густішим, а кількість цукру можна частково скоригувати залежно від стиглості та солодкості фруктів.
Краще почати з невеликої кількості цукру, а потім додати ще після подрібнення та дегустації. Враховуй і те, що після охолодження солодкість відчуватиметься трохи слабше.
Для такого соку найкраще використовувати стиглі, ароматні персики. Вони не лише солодші, а й мають ніжнішу м’якоть, завдяки чому напій виходить більш шовковистим. Тверді плоди краще залишити для інших заготовок, а персики з пошкодженнями чи ознаками псування не використовувати.
Густоту напою легко регулювати. Після подрібнення персиків оціни консистенцію та за потреби додай трохи води. Для пиття сік може бути рідшим, а густіший варіант добре підходить як основа для смузі або фруктових десертів. На бажання до персиків можна додати абрикоси, груші, манго або інші фрукти, але найкращий смак напою дадуть стиглі й ароматні плоди.
Такий напій зручно готувати наприкінці сезону, коли потрібно використати одразу багато стиглих фруктів. Якщо плануєш консервувати його на зиму, особливо важливо використовувати чисті стерилізовані банки та нові кришки, а також дотримуватися перевіреної технології консервування. Після відкривання банку вже потрібно зберігати в холодильнику.
Перед приготуванням врахуй такі особливості:
- для заготівлі краще використовувати стиглі, ароматні персики без пошкоджених ділянок;
- персики перед варінням потрібно помити, почистити та нарізати;
- фрукти подрібнюємо разом із водою, у якій вони варилися, тому відвар не потрібно зливати;
- цукор додавай після подрібнення та спочатку використай трохи меншу кількість, якщо персики дуже солодкі;
- якщо консервований сік вийшов надто густим, його можна розвести додатковою кількістю води;
- для тривалого зберігання використовуй чисті стерилізовані банки та нові кришки;
- гарячий напій розливай у банки одразу після повторного доведення до кипіння.
Рецепт консервованого персикового соку
Персики добре помий, почисть від шкірки та видали кісточки. Наріж фрукти великими шматками. Банки та кришки заздалегідь вимий і простерилізуй зручним способом.
Переклади персики у велику каструлю та залий 2 л води. Постав на середній вогонь, доведи до кипіння та вари до повного розм’якшення персиків, приблизно 15-20 хвилин. Час залежить від стиглості фруктів.
Зніми каструлю з вогню. Не зливаючи рідину, подрібни персики разом із відваром занурювальним блендером до однорідного пюре. Якщо маса здається надто густою, додай трохи води.
Поверни каструлю на вогонь. Додай цукор та перемішай. Доведи сік до кипіння, після чого вари ще кілька хвилин, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Спробуй напій і за потреби скоригуй кількість підсолоджувача.
Гарячий сік розлий у чисті стерилізовані банки, залишаючи невеликий вільний простір біля краю. Закрий новими кришками, переверни банки догори дном і залиш до повного охолодження. Зберігай заготовку в прохолодному темному місці, перевіряючи перед зберіганням, щоб банки були герметично закриті, а кришки — без здуття чи пошкоджень.
Нерозкриті банки зберігай у прохолодному темному місці відповідно до перевіреної технології консервування. Після відкривання постав сік у холодильник і використай протягом 4-5 днів. Якщо хочеш зберегти напій довше, його можна заморозити порціями, залишивши трохи вільного місця для розширення рідини під час заморожування.
Якщо тобі сподобався цей консервований персиковий сік, у нас ще є такі рецепти:
Інші рецепти з персиками
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
