Кроповий соус — швидка заправка до риби та салатів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 5 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 7 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Кроповий соус — один із тих, які варто мати під рукою, коли потрібно присмачити рибу, м’ясо або овочі. Він виходить ніжним і свіжим, із легкою кислинкою та пікантним посмаком. Це ще одна ідея соусів до будь-яких страв, яку варто спробувати.
Чим цікавий цей рецепт кропового соусу
Кроповий соус — це холодна сметанна заправка зі свіжим кропом, гірчицею, часником і лимоном. Завдяки поєднанню молочної основи, пряних добавок і цитрусової кислинки соус має свіжий, виразний смак та підходить до різних несолодких страв.
Є два простих способи приготувати кроповий соус: теплий — на плиті, та холодний, який не потребує нагрівання. Другий варіант особливо зручний у теплу пору року: достатньо змішати сметану, свіжий кріп, гірчицю, часник і лимонний сік, а потім охолодити. Кількість лимона та гірчиці можна змінювати до свого смаку, а замість сметани взяти грецький йогурт — соус буде трохи легшим і матиме більш виражену кислинку.
Для найкращого смаку використовуй саме свіжий кріп, а не сушений: він дає соусу характерний аромат і свіжість. Якщо хочеш зробити консистенцію густішою, бери густу сметану або грецький йогурт, а для заправки салату просто розбав соус молоком чи лимонним соком.
- соус не потребує варіння;
- для основи використовуємо сметану, яку можна взяти середньої жирності;
- гірчицю додавай поступово, щоб контролювати гостроту;
- молоко робить консистенцію рідшою — його кількість можна регулювати;
- кріп краще дрібно посікти, щоб він рівномірно розподілився;
- лимон додаємо разом із цедрою та соком, тому перед використанням його потрібно добре помити;
- після змішування соус варто поставити в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.
Рецепт кропового соусу
Інгредієнти 8
Кріп помий, добре обсуши та дрібно посічи. Часник почисть і натри на дрібній тертці або дуже дрібно поріж.
Лимон добре помий. Зніми приблизно ½ чайної ложки цедри, не зачіпаючи білу частину шкірки. Вичави 1-2 чайні ложки соку.
Виклади сметану в миску, додай гірчицю, молоко, часник, лимонну цедру та сік. Перемішай вінчиком до однорідної консистенції.
Додай посічений кріп, сіль і чорний мелений перець. Перемішай та спробуй. За потреби додай ще трохи гірчиці, лимонного соку або солі.
Накрий миску та постав у холодильник на 15-20 хвилин. Перед подачею перемішай. Подавай до запеченого або смаженого лосося, м’яса, бутербродів чи салатів.
Готовий кроповий соус тримай у холодильнику в герметичному контейнері. Найкраще використати його протягом 2-3 днів, оскільки свіжа зелень поступово втрачає аромат, а соус може стати рідшим.
Якщо тобі сподобався кроповий соус, радимо також: