Капуста з грибами і томатною пастою на зиму — смачна консервація для супів, пирогів, пиріжків
- Автор
- Ірина Маслова
- 15
- порцій
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 7 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Це буде один з бюджетних салатів на зиму. Капусти беремо приблизно 1-1,2 кг, а печериць — удвічі більше. Після обсмажування вони зменшаться, а нам потрібно, щоб гриби відчувалися.
Що варто знати про рецепт капусти з грибами
- Намагайся тонко нашаткувати капусту. Дивися, як швидко нарізати капусту. Що тонше вона нарізана, то швидше стане м’якою.
- Печериці з цибулею смажимо окремо, а потім додаємо разом із соком, що виділився, до капусти з морквою.
- До тушкованої капусти на зиму додаємо томатну пасту. І обов’язково цукор. Він нейтралізує кислинку пасти.
Як закрити капусту з грибами (печерицями) на зиму (на 5-6 літрових банок)
Інгредієнти 11
З капусти зніми верхнє листя, нашаткуй тонко.
Цибулю почисть і наріж шматочками або напівкільцями.
Печериці помий, наріж середніми шматочками.
Моркву почисть, натри.
У глибоку сковороду налий олію (30 мл), розігрій.
Поклади цибулю і печериці, обсмажуй, помішуючи, 5-7 хв.
У каструлю для тушкування вилий решту олії, розігрій. Додай капусту і моркву, перемішай і починай тушкувати.
Коли гриби з цибулею підсмажаться, додай їх до моркви й капусти разом з рідиною, що виділилася.
Перемішай і додай томатну пасту, добре перемішай. Тушкуй 15 хв, помішуючи.
Додай сіль, цукор, перець горошком, лавове листя. Влий оцет і перемішай.
Порада: додавай сіль і цукор частинами. Наприкінці можна вирівняти смак консервації.
Тушкуй 10 хв. На цьому етапі можна трохи влити олії і води, якщо треба, і довести до смаку сіллю і цукром.
Ретельно перемішай, накрий каструлю кришкою і тушкуй, помішуючи, на невеликому вогні 30-40 хв до готовності.
Тим часом стерилізуй банки і кришки за цими порадами.
Розклади в банки гарячу капусту з печерицями і герметично закрий або закатай кришками.
Переверни банки догори дном і дай охолонути.
І ще один рецепт консервації для перших страв. Читай, як закрити грибну солянку з капустою. Смачної зими!
