Закуска з червоної цибулі і тунця — італійська вершкова намазка
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 12 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Закуска з червоної цибулі і тунця — це смажена, але холодна бутербродна намазка, у якій м’яку тушковану цибулю змішують з соусом із тунця, каперсів і майонезу. Спробуй приготувати, виходить ніжна, кисло-солодка страва для тостів, брускет або варених яєць.
Що варто знати про закуску з червоної цибулі і тунця
Червона цибуля — це не лише яскравий додаток до шашлику і салатів, вона може стати і основним інгредієнтом ароматної намазки. Для такої страви цибулю не смажать до хрумкості, а повільно тушкують з олією, оцтом, водою і цукром, доки вона стане дуже м’якою, солодкуватою і майже джемовою. Найкраще різати її тонко, бажано мандоліною, щоб шматочки рівномірно приготувалися і не залишилися різкими на смак.
Соус готують окремо: тунець відціджують від олії, збивають з каперсами та майонезом до гладкої кремової маси, а потім змішують з охолодженою цибулею. Каперси надають солонувато-кислий акцент, тому сіль в рецепті зазвичай не потрібна або її додають лише після проби. Після змішування закуску треба охолодити 2 години, щоб цибуля, тунець і майонезний соус стали одним смаком, а не окремими шарами.
- Не ріж цибулю грубо, бо великі шматки довше тушкуватимуться і можуть залишитися різкими.
- У рецепті цукор додають у два етапи: частину на початку, частину ближче до кінця приготування. Якщо цибуля дуже солодка, другу ложку цукру можна додавати поступово й пробувати.
- Якщо рідина випарувалася, а цибуля ще твердувата, додай ще кілька ложок води. Наприкінці в сковороді не має залишитися багато рідини.
- Перед змішуванням з соусом цибулю треба повністю охолодити. Якщо додати соус до гарячої цибулі, майонез може стати рідшим.
- Для соусу підійде тунець в олії або у власному соку, але з тунцем в олії смак буде м’якшим.
- Каперси перед використанням можна швидко промити, якщо вони дуже солоні.
- Якщо хочеш легшу версію, частину майонезу можна замінити густим грецьким йогуртом.
Рецепт закуски з червоної цибулі і тунця
Інгредієнти 8
Червону цибулю почисть і наріж дуже тонкими півкільцями або кільцями. Найзручніше зробити це мандоліною, щоб шматочки були однакової товщини.
Переклади цибулю в сковороду, додай оливкову олію, 1 ст. л. цукру, оцет і воду. Готуй на помірному вогні, періодично помішуючи, доки цибуля стане м’якою.
Коли цибуля почне м’якнути, додай ще 1 ст. л. цукру. Якщо потрібно, влий кілька ложок води й продовжуй готувати, доки цибуля стане дуже м’якою, а рідина майже повністю випарується. Переклади цибулю в миску і повністю охолоди.
Тунець відціди від олії. Переклади в чашу блендера каперси, тунець і майонез. Збий кілька секунд до гладкої кремової маси.
Додай соус із тунця до охолодженої цибулі і перемішай. Накрий миску кришкою або плівкою і постав у холодильник на 2 години. Подавай холодною.
Смачного!
Подавай закуску з підсушеним багетом, грінками, житнім хлібом, крекерами або фокачею. Вона також добре смакує з вареними яйцями, печеною картоплею, свіжими огірками, томатами або листям салату. Якщо хочеш зробити подачу яскравішою, додай зверху трохи петрушки, чорного перцю або кілька цілих каперсів.
