Соус капрезе з печеним часником та моцарелою — тягуча сирна закуска
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1:05 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 36 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Соус капрезе з печеним часником та моцарелою — це гаряча закуска із запечених помідорів чері та сиру. Цей соус доповнюють шалот, базилік і чебрець, а подавати його можна з підсмаженим хлібом або крекерами.
Чим цікавий рецепт соусу капрезе з печеним часником та моцарелою
Соус капрезе — це запечена суміш томатів, сиру та ароматних трав. Спочатку часник і шалот запікають до м’якості, потім додають помідори чері, а наприкінці — суміш із моцарелою, вершковим сиром, базиліком і пармезаном.
Печений часник тут має м’якший і солодкуватий смак, ніж свіжий, тому його можна додати досить багато. Цибуля-шалот також запікається до м’якості та карамелізації, а чебрець і базилік додають свіжіший аромат. Якщо хочеш гострішого смаку, до помідорів можна додати пластівці чилі.
Для соусу краще брати помідори чері, які добре тримають форму та мають насичений смак. Частину помідорів варто залишити свіжими й додати вже перед подачею — вони дадуть контраст до гарячої кремової маси.
Моцарелу краще натирати безпосередньо перед приготуванням: так вона рівномірніше розплавиться. Якщо соус виходить надто густим, його можна подати з теплим хлібом, який зручно занурювати в сирну масу.
Подавай соус одразу після запікання, поки моцарела залишається тягучою, а сирна основа — гарячою. Він добре поєднується з підсмаженим хлібом, багетом, фокачею, хлібними паличками або крекерами.
- часник і шалот запікаються близько 40 хвилин, тому врахуй цей час завчасно;
- помідори чері додаються після першого етапу запікання і готуються ще близько 10 хвилин;
- вершковий сир перед змішуванням варто заздалегідь дістати з холодильника, щоб він розм’якшився;
- для рецепта потрібна терта моцарела, яка добре плавиться;
- чилі додавай на бажання — кількість легко регулювати залежно від бажаної гостроти;
- готовий соус з помідорів чері найкраще подавати одразу після запікання або трохи охолодженим.
Рецепт соусу капрезе з печеним часником та моцарелою
Інгредієнти 13
Розігрій духовку до 200 °C. Часник і шалот не чисть перед запіканням. Поклади їх у невелику форму, полий 30 мл оливкової олії, додай чебрець, сіль і перець. Запікай приблизно 40 хвилин, доки овочі не стануть м’якими та злегка карамелізованими.
Дістань форму з духовки. Додай 225 г помідорів чері, решту оливкової олії, трохи солі та перцю. На бажання додай пластівці чилі. Поверни форму в духовку на 10 хвилин — помідори мають трохи розм’якшитися й пустити сік.
Поки запікаються помідори, дай часнику та шалоту трохи охолонути. Часник вичави зі шкірки, шалот почисть і розімни виделкою або дрібно наріж. Базилік дрібно поріж. У мисці змішай вершковий сир, майонез, часник, шалот і базилік.
До сирної маси додай пармезан, половину тертої моцарели та чорний перець. Перемішай до однорідності.
Дістань форму з духовки. Розподіли сирну суміш між запеченими помідорами та обережно перемішай. Посип рештою моцарели. Поверни форму в духовку на 15 хвилин, доки сир повністю не розплавиться і поверхня не почне золотитися.
Решту помідорів чері розріж навпіл і виклади поверх готової страви. Посип свіжим базиліком і на бажання чебрецем та пластівцями чилі. Подавай із підсмаженим хлібом, багетом, фокачею або крекерами.
Охололий соус переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій у духовці або мікрохвильовій печі до повного прогрівання. Якщо сирна маса стала занадто густою, додай під час розігрівання 1-2 ложки молока або вершків. Свіжий базилік і помідори краще додавати вже після розігрівання.
Якщо тобі смакував соус капрезе з печеним часником та моцарелою, радимо також:
- сербський соус з помідорів і солодкого перцю
- соус по-мегрельськи на зиму
- гострий соус із слив і чилі