Печена картопля з шавлією та часником — хрусткий гарнір із цілих бульб
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 10 г
- жири
- 68 г
- вуглеводи
Печена картопля з шавлією та часником — гарнір із м’якою та пухкою серединкою і хрусткою золотистою скоринкою. Її особливість у тому, що картоплю запікають цілою, а вже наприкінці розплющують товкачиком, щоб вона сильніше підрум’янилася та стала хрусткою.Часник, вершкове масло та свіжа шавлія додають їй виразного смаку й аромату.
Чим цікавий цей рецепт печеної картоплі з шавлією та часником
Печена картопля з шавлією та часником особливо добре виходить із великих бульб — після відварювання вони мають залишатися достатньо щільними, щоб під час запікання їх можна було злегка притиснути й розкрити. Перед духовкою дай їм добре обсохнути, а потім кілька разів обережно струси в друшляку. Так на поверхні з’являться невеликі нерівності, які під час запікання добре підрум’яняться та стануть хрусткими.
Якщо шукаєш рецепт, де картопля в духовці виходить хрусткою зовні та пухкою всередині, цей прийом варто запам’ятати.
У цьому рецепті печеної картоплі використовують вершкове масло — воно надає їй насиченого смаку та добре допомагає підрум’янитися. На бажання масло можна замінити оливковою олією або тваринним жиром. Листя шавлії перед другим етапом запікання злегка змащують оливковою олією: так воно стає хрустким, але не пересихає.
Шавлія та часник добре поєднуються зі смаженою куркою та індичкою, а якщо подаєш цей гарнір до червоного м’яса, шавлію можна замінити розмарином або чебрецем. До риби підійде кріп. Орієнтуйся на основну страву й підбирай трави так, щоб їхній смак перегукувався з іншими компонентами.
- картоплю після відварювання важливо добре обсушити парою приблизно 2 хвилини;
- не розминай картоплю перед першим запіканням — це роблять лише після приблизно 1 години в духовці;
- між картоплинами на деку залишай простір, щоб гаряче повітря циркулювало навколо них;
- використовуй несолоне вершкове масло, щоб було легше контролювати кількість солі;
- шавлію додавай ближче до кінця запікання, інакше її листя може пересохнути;
- картоплю після першого запікання притискай обережно — вона має тріснути, але не перетворитися на пюре;
- подавай страву одразу після другого запікання, поки скоринка залишається хрусткою.
Рецепт печеної картоплі з шавлією та часником
Інгредієнти 7
Почисть картоплю, якщо вона має грубу шкірку, і поклади цілими бульбами у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Вари приблизно 15 хвилин від моменту закипання: картопля має легко протикатися ножем, але не бути повністю готовою. Відкинь її на друшляк і залиш на 2 хвилини, щоб зайва волога випарувалася, потім кілька разів обережно струси друшляк.
Переклади картоплю на велике деко, залишаючи між бульбами відстань. Розклади на кожній картоплині шматочки вершкового масла, посоли та поперчи. Обережно перемішай картоплю, щоб масло і спеції розподілилися рівномірно. Часник розчави пласкою стороною ножа та розклади між картоплинами.
Постав деко в духовку, розігріту до 200 °C, і запікай приблизно 60 хвилин. Картопля має стати золотисто-коричневою та хрусткою зовні.
Дістань деко з духовки. Обережно притисни кожну картоплину товкачиком, щоб вона тріснула і трохи розкрилася, але не розпалася. Відокрем листя шавлії від стебел, поклади в невелику миску, полий олією і залиш на 1 хвилину. Розклади шавлію поверх картоплі, а залишки оливкової олії вилий на деко.
Поверни деко в духовку і запікай ще 25-30 хвилин, доки картопля не стане насичено золотистою та хрусткою по краях. Подавай одразу гарячою.
Печену картоплю з шавлією та часником найкраще подавати одразу, поки скоринка залишається хрусткою. Якщо є залишки, зберігай їх у холодильнику в закритому контейнері та перед подачею розігрій у духовці або аерогрилі — так скоринка буде виразнішою, ніж після розігрівання в мікрохвильовці.
Спробуй цю печену картоплю з шавлією та часником, а потім приготуй ще:
