Сирні булочки з маком на розпушувачі — дуже ніжна випічка з кисломолочного сиру
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 21 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
У цих сирних булочках з маком кисломолочний сир стає основою тіста. Дріжджі не знадобляться: достатньо змішати інгредієнти, розкачати пласт і згорнути рулет. Отримаєш смачний десерт із сирного тіста до чаю або кави!
Про сирні булочки з маком
Ці булочки готуються на кисломолочному сирі, якого в тісті більше, ніж борошна. Замість дріжджів беремо розпушувач, тому це відносно швидка випічка. Ще швидше готуються тільки миттєві сирні булочки без начинки.
Макова начинка має бути густою, інакше вона витікатиме під час згортання і випікання. Можна взяти готову макову начинку з магазину, але ми розповідаємо в кроках, як заварити мак власноруч.
- Якщо сир вологий, відтисни його від зайвої сироватки.
- Не намагайся зробити тісто зовсім нелипким. Сирне тісто може трохи приставати до рук.
- Помішуй начинку особливо уважно наприкінці варіння. Коли молоко майже вбереться та випарується, мак легше пристає до дна. Готова маса має утримуватися на ложці, без калюжок молока.
- Перед викладанням на тісто макова начинка має бути ледь теплою.
- Булочки можна посипати маком, подрібненими горіхами або мигдалевими пелюстками.
Відео, як готують булочки на сирному тісті
Рецепт сирних булочок з маком
Інгредієнти 12
Всип мак у невеликий сотейник, залий молоком і додай цукор. Доведи до слабкого кипіння і вари на невеликому вогні, помішуючи, доки маса не загусне.
Додай вершкове масло, перемішай до його розчинення. Переклади начинку в миску та залиш повністю охолонути.
Змішай кисломолочний сир з яйцем, жовтком і цукром до однорідності. Якщо сир має великі грудочки, попередньо протри його крізь сито.
З’єднай борошно з розпушувачем, додай до сирної маси та заміси м’яке тісто. Перемішуй лише до поєднання інгредієнтів, без тривалого вимішування.
Виклади тісто на поверхню, злегка присипану борошном. Розкачай у прямокутний пласт завтовшки приблизно 5–7 мм.
Рівномірно розподіли охолоджену макову начинку, залишаючи по краях 1–2 см вільного тіста.
Обережно згорни пласт з начинкою в один великий рулет. Защипни край і злегка вирівняй рулет руками, не стискаючи його надто сильно.
Гострим ножем наріж на однакові шматочки — орієнтовно 8–10 штук, залежно від довжини рулету.
Застели деко пергаментом і злегка змасти його олією. Виклади булочки зрізом догори, залишаючи між ними невеликі проміжки.
Злегка розмішай білок виделкою, змасти ним булочки та посип мигдалевими пелюстками або маком.
Постав деко в заздалегідь розігріту до 180 °C духовку. Випікай приблизно 25–35 хвилин, доки булочки злегка підрум’яняться, а тісто пропечеться всередині.
Залиш на деку на 5–10 хвилин, потім обережно переклади на решітку.
Смачного!
Подавай сирні булочки з маком до кави, чаю, какао або теплого молока. Вони добре смакують і теплими, і вже охолодженими, коли начинка стає щільнішою. Якщо хочеш зробити подачу солодшою, додай трохи йогурту, сметани, ягід або меду зверху.
Сподобалися сирні булочки з маком? Тоді ще пропонуємо рецепт сирних булочок з солодким маслом, що готуються з твердим сиром.