Кукурудзяні булочки з чорницею — випічка з кремом і ягідною начинкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 34 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Кукурудзяні булочки з чорницею — домашня версія класичних американських shortcakes. Це ніжні, трохи розсипчасті булочки, які перед подачею розрізають навпіл і наповнюють соковитою ягідною начинкою та збитими вершками. Кукурудзяне борошно надає випічці приємної текстури й ледь відчутного горіхового присмаку, а імбир і лимонна цедра вдало підкреслюють солодкість чорниці. Щоб випічка з чорницею вийшла особливо ніжною, не вимішуй тісто занадто довго, а начиняй їх безпосередньо перед подачею — так вони залишаться м’якими всередині й не втратять своєї легкої, розсипчастої структури.
-
Чим корисна чорниця
До статті
Чим цікавий цей рецепт кукурудзяних булочок з чорницею
Кукурудзяні булочки з чорницею — це порційна випічка, у якій тісто готують на основі двох видів борошна та розпушувача. Для тіста можна використовувати як дрібне, так і грубіше кукурудзяне борошно. Дрібний помел зробить булочки ніжнішими, а грубіший додасть їм більш вираженої текстури. Саме поєднання пшеничного та кукурудзяного борошна забезпечує і пишність, і характерний смак, тому змінювати пропорції в рецепті булочок не варто.
Для начинки підійде як свіжа, так і заморожена чорниця. Якщо використовуєш заморожені ягоди, попередньо розморозь їх і злий зайву рідину. Не додавай більше ягід, ніж зазначено в рецепті: начинка може стати занадто рідкою, а булочки буде складніше акуратно зібрати.
Перед подачею повністю охолоди булочки, потім розріж кожну навпіл. На нижню частину виклади збиті вершки, щедро полий чорничною начинкою й накрий верхівкою. Збирати десерт краще безпосередньо перед подачею, щоб булочки зберегли свою текстуру й не встигли розмокнути.
- тісто на розпушувачі не потребує тривалого вистоювання;
- чорничну начинку варто повністю охолодити перед подачею;
- для рецепта підходить свіжа або заморожена чорниця;
- вершкове масло потрібно використовувати холодним;
- лимонна цедра додає цитрусові нотки та аромат, але можна не використовувати.
Відео з чорничними булочками
Рецепт кукурудзяних булочок з чорницею
Інгредієнти 16
Поклади 250 г чорниці в каструлю. Додай мед, лимонний сік і корицю. Готуй, помішуючи, на середньому вогні приблизно 10 хвилин, поки ягоди не стануть м’якими.
Зніми каструлю з вогню. Додай решту чорниці та перемішай. Залиш начинку охолоджуватися до кімнатної температури.
У великій мисці з’єднай пшеничне та кукурудзяне борошно, цукор, розпушувач, імбир і сіль.
Наріж холодне вершкове масло кубиками та вітри його в суху суміш руками до утворення крихти. Додай лимонну цедру, вершки та ванільний цукор. Перемішай до отримання м’якого однорідного тіста.
Застели деко пергаментом. За допомогою ложки сформуй 8-10 порцій тіста, залишаючи між ними невеликі проміжки.
Розігрій духовку до 200 °C. Випікай булочки 15-18 хвилин до золотистого кольору. Після випікання залиш на 5 хвилин для охолодження.
Збий вершки з цукровою пудрою до стійкої консистенції. Розріж кожну булочку навпіл, додай збиті вершки та чорничну начинку. Накрий верхньою половиною та подавай.
Після повного охолодження переклади булочки без начинки в герметичний контейнер. Вони краще зберігаються в холодильнику до 4 днів. Перед подачею можеш трохи підігріти їх, щоб м’якушка знову стала ніжною, і наповнити начинкою.
Для тривалішого зберігання заморозь булочки в пакеті або контейнері на строк до 3 місяців, а перед подачею розморозь за кімнатної температури або злегка підігрій.
Сподобалися кукурудзяні булочки з чорницею? У нас є ще такі рецепти:
Інші рецепти булочок
