Халава з манної крупи — індійський десерт з горіхами та сухофруктами
- Автор
- Дарина Сіліна
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 22 г
- жири
- 82 г
- вуглеводи
Халава з манної крупи — це індійський десерт без випікання з обсмаженої манки, вершкового масла, молока, цукру, горіхів і сухофруктів. Після загущення халава стає ніжною, розсипчастою і тримає форму, тому її можна подавати просто з ложкою або сформувати порційні кульки.
Що варто знати про халаву з манної крупи
- Манну крупу важливо обсмажувати повільно, на слабкому вогні. Під час обсмажування манка має стати золотистою і набути легкого горіхового аромату.
- Якщо вогонь буде сильним, манка швидко потемніє, але може залишитися сируватою всередині.
- Для більш виразного смаку можна використати топлене масло.
- Молочну суміш додають до манки гарячою, щоб крупа швидше і рівномірніше розбухла.
- Вливати молоко треба обережно, бо суміш може активно парувати й булькати.
- Після додавання молока халаву потрібно швидко перемішувати лопаткою.
- Родзинки і журавлину можна замінити курагою, фініками або сушеною вишнею.
- Горіхи варто злегка обсмажити на сухій сковороді для більш яскравого аромату.
- До халави також пасують кардамон, ваніль, кокосова стружка або апельсинова цедра.
- Готова халава має загуснути й легко відставати від стінок сковороди.
- Занадто рідку масу прогрій ще кілька хвилин, постійно помішуючи.
- Якщо халава вийшла надто щільною, наступного разу можна додати трохи більше молока.
- Перед формуванням кульок десерт треба трохи охолодити.
Рецепт халави з манної крупи
Інгредієнти 10
У невеликому ковші змішай родзинки, в’ялену журавлину, цукор, мелену корицю і мускатний горіх.
Влий молоко, перемішай і постав на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведи суміш до кипіння, після чого зніми з вогню.
Мигдаль і кеш’ю крупно наріж ножем. Переклади горіхи на суху сковороду і злегка обсмаж на середньому вогні до приємного аромату. Періодично перемішуй, щоб горіхи не підгоріли.
Розтопи вершкове масло у глибокій сковороді. Додай манну крупу і перемішай, щоб кожна крупинка вкрилася маслом.
Постійно помішуючи, готуй манку на повільному вогні, доки вона не набуде золотистого кольору і розсипчастої текстури.
Переклади обсмажені мигдаль і кеш’ю до манної крупи. Перемішай і прогрій усе разом протягом 1–2 хвилин, щоб горіховий аромат рівномірно розподілився.
Обережно влий гарячу молочну суміш до обсмаженої манки з горіхами. Швидко перемішай усе лопаткою до однорідності.
Продовжуй готувати халаву на повільному вогні, постійно помішуючи, доки манна крупа не вбере молоко, а маса не загусне і не почне легко відставати від стінок сковороди.
Трохи охолоди халаву. За допомогою ложки для морозива сформуй порційні кульки однакового розміру. Переклади халаву на тарілку і подавай теплою або охолодженою.
На бажання прикрась горіхами, сухофруктами або дрібкою меленої кориці.
Смачного!
Подавай халаву з чаєм, кавою, молоком або йогуртом без цукру, якщо хочеш збалансувати солодкість. Для подачі додай зверху подрібнені фісташки, мигдаль, кокосову стружку, сушену журавлину або трохи апельсинової цедри. Якщо десерт охолов і став щільнішим, його можна коротко прогріти на слабкому вогні з ложкою молока.
А любителям ягід сподобаються десерти без випікання з ягодами з нашої смачної добірки!