Відбивні в сметанному клярі — ніжна свинина в цибулевій оболонці
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 27 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Секрет цих відбивних — у цибулі, яку додаємо просто в кляр разом зі сметаною, яйцями й борошном. Усе перебиваємо в подрібнювачі, тож тобі навіть не доведеться щось дрібно нарізати. Потім вмочи м’ясо в густу суміш і обсмаж: відбивні в сметанному клярі матимуть рум’яну скоринку і ніжну, соковиту серединку. Додаємо цю страву до нашої добірки смачних рецептів домашніх відбивних.
Що варто знати про відбивні в сметанному клярі
- Для рецепта підійде куряче філе, індичка або свинина без кістки.
- Якщо береш куряче філе, нарізай його пластинами завтовшки приблизно 1–1,5 см. Свинину краще нарізати трохи тонше, щоб вона швидше просмажилася.
- М’ясо відбивай обережно: шматочки мають стати тоншими, але не порватися
- Цибулю краще перебити разом з яйцями та сметаною, тоді кляр буде одноріднішим.
- Якщо подрібнювача немає, натри цибулю на дрібній тертці.
- Сметану можна замінити майонезом, але зі сметаною смак виходить м’якшим.
- Борошно додавай поступово: кляр має бути густим, але не тістоподібним. Орієнтир — консистенція густої сметани. Якщо кляр вийшов рідким, додай ще 0,5–1 ст. л. борошна.
- Якщо кляр надто густий, додай 1 ст. л. сметани або води. Дізнайся, чому кляр з відбивних відпадає і як це виправити.
- Не роби вогонь занадто сильним: кляр може згоріти, а м’ясо всередині залишиться сирим.
- Готові відбивні викладай на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
- Якщо готуєш зі свинини, готові відбивні після приготування можна потримати під кришкою ще 5 хвилин.
Рецепт відбивних у сметанному клярі
Інгредієнти 8
Свинину наріж пластинами. Злегка відбий кожен шматочок, посоли та поперчи з обох боків.
Цибулю почисть і наріж великими шматками. Переклади її в подрібнювач, додай яйця, сметану, дрібку солі і перебий до однорідності.
Додай у цибулево-сметанну масу 2 ст. л. борошна і перемішай. Якщо кляр рідкий, додай ще 1 ст. л. борошна. Маса має триматися на м’ясі, але легко розподілятися.
Кожен шматочок м’яса занур у кляр з обох боків. Стеж, щоб кляр рівномірно вкрив поверхню.
Розігрій сковороду з олією на середньому вогні. Виклади відбивні і смаж по 3–5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки та готовності м’яса.
Смачного!
Подавай відбивні з картопляним пюре, гречкою, рисом, овочевим салатом або маринованими огірками. Якщо хочеш легшу подачу, додай до них салат зі свіжої капусти, томатів або огірків із зеленню.