Курка по-міланськи в сирному клярі — бюджетна заміна відбивних
- Автор
- Альона Карпюк
- 5
- порцій
- 20 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 45 г
- білки
- 27 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Курка по-міланськи в сирному клярі — це соковиті курячі стегна без кістки, які розкривають пластом, приправляють, занурюють у кляр з яєць, борошна і твердого сиру, а потім обсмажують до золотистої скоринки. Приготуй бюджетну, але дуже апетитну альтернативну відбивним, а ми додамо цю смачну страву до нашої добірки топових італійських рецептів м’яса.
Що варто знати про курку по-міланськи в сирному клярі
Щоб страва вийшла соковитішою, треба обовʼязково обрати саме курячі стегенця. Філе також можна використати, але смак трохи зміниться.
Стегна треба відділити від кістки, розкрити пластом і зробити неглибокі надрізи, щоб шматки стали рівнішими за товщиною і краще просмажилися. Сіль і перець додавай прямо на м’ясо, а сирний кляр доповнить страву рум’яною скоринкою і допоможе зберегти соки всередині.
Кляр дуже простий: яйця, трохи борошна і багато твердого сиру. Борошно робить масу густішою, яйця зв’язують інгредієнти, а сир під час смаження плавиться і підрум’янюється. Після обсмаження курку варто протушкувати 15 хвилин під кришкою або на слабкому вогні, щоб м’ясо біля товстіших частин точно дійшло до готовності, але скоринка не згоріла.
- Для рецепта краще брати курячі стегна без кістки, але зі шкіркою або без неї — на бажання. Стегно соковитіше за філе, тому після смаження не так швидко пересихає.
- Якщо купуєш стегна з кісткою, її треба акуратно вирізати гострим ножем.
- На бажання до спецій можна додати сухий часник, паприку або трохи італійських трав.
- Сир краще натерти на дрібній або середній тертці, щоб він рівномірно розійшовся в яйцях.
- Борошно додавай поступово: кляр має бути густим, але не схожим на тісто для оладок.
- Якщо кляр занадто рідкий, додай ще 1 ст. л. борошна або трохи сиру. А якщо надто густий, додай 1–2 ч. л. води або молока.
- Смаж курку на середньому вогні, щоб сир встиг зарум’янитися, але не згорів.
Рецепт курки по-міланськи в сирному клярі
Інгредієнти 7
Курячі стегна відділи від кістки, якщо вони не філейовані. Розкрий м’ясо пластом і зроби кілька неглибоких надрізів, щоб шматки стали рівнішими й краще приготувалися.
Посоли й поперчи курку з обох боків. На бажання залиш її на 5–10 хвилин, щоб спеції трохи розійшлися по м’ясу.
У мисці збий яйця. Додай борошно і перемішай до однорідності. Твердий сир натри, додай до яєчної маси та ще раз перемішай. Кляр має бути густим і добре триматися на курці.
Розігрій сковороду з олією. Занур кожен шматок курки в сирний кляр і виклади на сковороду. Обсмажуй на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
Після обсмаження склади курку в сковороду або каструлю, накрий кришкою і протушкуй 15 хвилин на слабкому вогні. Подавай гарячою з гарніром або салатом.
Смачного!
Подавай курку по-міланськи з картопляним пюре, рисом, булгуром, гречкою, овочевим салатом або запеченими овочами. До сирної скоринки добре пасують сметанний соус з часником, йогуртовий соус із зеленню або легкий томатний соус. Якщо хочеш освіжити страву, додай поруч огірки, томати, листя салату або кілька крапель лимонного соку.
Інші цікаві рецепти з куркою
