Норвезький яблучний пиріг — пишний ванільний бісквіт зі шматочками фруктів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 16 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Норвезький яблучний пиріг — традиційна скандинавська випічка, відома також як еплекейк (eplekake). В її основі — м’який ванільний бісквіт, поверх якого викладають скибочки яблук, а потім посипають їх корицею та цукром. На відміну від багатьох яблучних пирогів, фрукти тут не змішують із тістом — вони залишаються зверху й під час випікання стають м’якими та соковитими.
Чим цікавий цей рецепт норвезького яблучного пирога
Норвезький яблучний пиріг особливо популярний восени, коли збирають урожай яблук, але його готують протягом усього року. Для нього краще брати яблука, які добре тримають форму: надто тонкі скибочки можуть розм’якнути, а товсті не встигнуть пропектися. Нарізай їх середньої товщини та трохи занурюй у тісто — так вони краще триматимуться на поверхні.
Для цього пирога важливий смак вершкового масла, тому краще використовувати якісний продукт. Також добре змасти боки форми та застели дно пергаментом — бісквіт може прилипати до стінок. Традиційно верх посипають цукром, а в цьому варіанті до нього додають корицю. На бажання можна використати коричневий цукор, а також додати трохи подрібненого мигдалю, як-от в рецепті яблучного пирога з мигдалем.
Еплекейк зазвичай подають за кімнатної температури. Теплий пиріг добре поєднується з морозивом, а також його можна доповнити натуральним йогуртом, ванільним соусом або збитими вершками.
- для тіста використовуються пшеничне та цільнозернове борошно, які потрібно попередньо змішати з розпушувачем;
- вершкове масло має бути м’яким, тому дістань його з холодильника приблизно за 30 хвилин до приготування;
- яблука краще брати щільні, щоб скибочки зберігали форму під час випікання;
- яблука викладаються поверх тіста й лише трохи занурюються в нього;
- цукор із корицею додається безпосередньо на яблука перед випіканням;
- пиріг випікається на нижній полиці духовки близько 40 хвилин;
- після духовки дай випічці охолонути у формі, перш ніж діставати її.
Рецепт норвезького яблучного пирога
Інгредієнти 11
Розігрій духовку до 180 °C. Дно роз’ємної форми діаметром приблизно 22 см застели пергаментом, а боки злегка змасти вершковим маслом. Яблука почисть, розріж на четвертинки та видали серцевину. Наріж скибочками середньої товщини.
М’яке вершкове масло збий із 100 г цукру до однорідної кремової маси. Додай яйця по одному, після кожного добре перемішуючи суміш.
Влий молоко до масляно-яєчної суміші та перемішай. В окремій мисці поєднай пшеничне й цільнозернове борошно, розпушувач та ванільний цукор. Додай суху суміш до рідких інгредієнтів і перемішай до однорідності. Не вимішуй тісто довше, ніж потрібно для з’єднання компонентів.
Переклади тісто у підготовлену форму та розрівняй поверхню. Розклади скибочки яблук зверху, трохи занурюючи їх у тісто. Намагайся розподілити фрукти рівномірно по всій поверхні.
Змішай 1 ст. л. цукру з меленою корицею. Рівномірно посип цією сумішшю яблука. Це утворить ароматний верхній шар під час випікання.
Постав форму на нижню полицю духовки та випікай близько 40 хвилин за 180 °C. Перевір готовність дерев’яною шпажкою в центрі тіста: вона має виходити без слідів сирого тіста. Залиш пиріг охолонути у формі, після чого обережно вийми його. На бажання подавай із натуральним йогуртом або збитими вершками.
Готовий яблучний пиріг зберігай у герметичному контейнері або щільно загорнутим у холодильнику кілька днів. Перед подачею його можна трохи підігріти в духовці або мікрохвильовій печі. Пиріг також можна заморозити порційними шматочками, а потім розморозити в холодильнику та на бажання прогріти.
Приготуй норвезький яблучний пиріг, а потім спробуй: