Булочки з корицею та матча — рецепт пухкої дріжджової випічки
- Автор
- Вікторія Ваків
- 9
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 11 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Булочки з корицею та матча – це дріжджова випічка з ароматною начинкою і молочно-цукровою глазур’ю. Порошок матча надає тісту характерного кольору й легких трав’янистих ноток, які доповнюють пряний аромат кориці. Після випікання булочки залишаються м’якими та пухкими, а солодка глазур пом’якшує смак матча. Читай смачний рецепт булочок з корицею та матча.
Чим цікавий цей рецепт булочок з корицею та матча
Булочки з корицею та матча готують на рослинному молоці, без яєць, тому для повністю рослинної версії достатньо замінити вершкове масло на веганське. Щоб дріжджове тісто добре піднялося, молоко має бути теплим, але не гарячим: висока температура може завадити роботі дріжджів.
Щоб булочки з корицею вийшли пухкими, тісто потрібно добре вимісити до еластичності. Після першого підйому розкачай його в прямокутник, рівномірно розподіли начинку та скрути в рулет. Для акуратних шматочків зручно використовувати кулінарну нитку або звичайну зубну нитку без ароматизаторів: обгорни нею рулет і стягни кінці навхрест. Так тісто не зімнеться, як це іноді трапляється під час нарізання ножем.
Після формування булочкам потрібно дати ще трохи піднятися у формі. Якщо в приміщенні прохолодно, для цього можна використати вимкнену духовку, попередньо злегка прогріту й охолоджену до теплої температури.
Під час випікання важливо стежити за кольором: якщо верх підрум’янюється надто швидко, форму варто накрити фольгою. Глазур краще наносити на трохи охололі булочки, щоб вона не розтанула від тепла.
- тісто має підходити двічі: близько 45 хвилин і ще 15 хвилин після формування;
- для тіста використовуємо рослинне молоко та вершкове масло;
- цей рецепт без яєць;
- матча має бути дрібного помелу, щоб рівномірно змішатися з борошном;
- готові булочки не варто пересушувати: достатньо 20-25 хвилин випікання;
- глазур має бути густою, але текучою, тому рослинне молоко додавай поступово.
Рецепт булочок з корицею та матча
Інгредієнти 12
Нагрій рослинне молоко до теплого стану, але не доводь до кипіння. Додай дріжджі та 1 ч. л. цукру, перемішай і залиш на 10 хвилин. На поверхні має з’явитися піна.
Розтопи вершкове масло та дай йому трохи охолонути. Додай його до молочно-дріжджової суміші разом із матча та приблизно 120 г борошна. Перемішай, потім поступово додавай решту борошна та сіль. Вимішуй тісто до однорідності вручну або міксером із насадками для тіста.
Злегка змасти миску маслом. Сформуй із тіста кулю, поклади в миску та накрий чистим рушником. Залиш у теплому місці приблизно на 45 хвилин — тісто має збільшитися вдвічі.
Змасти форму розміром близько 22×22 см маслом або застели її пергаментом. Тісто розкачай у прямокутник приблизно 38×22 см.
Розмасти по тісту розм’якшене вершкове масло. Рівномірно посип коричневим цукром і корицею. Згорни тісто вздовж у щільний рулет. Розріж його на 9 рівних частин за допомогою гострого ножа або кулінарного шпагату.
Виклади рулетики у форму зрізом догори, накрий рушником і залиш на 15 хвилин. Тим часом розігрій духовку до 175 °C.
Випікай 20-25 хвилин, доки поверхня злегка не підрум’яниться. Якщо булочки почнуть рум’янитися занадто швидко, накрий форму фольгою та продовжуй випікання.
Змішай цукрову пудру з рослинним молоком до густої, але текучої консистенції. Полий глазур’ю теплі булочки та дай їй трохи застигнути.
Готові синабони зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій одну булочку в мікрохвильовій печі протягом 10-20 секунд, щоб тісто знову стало м’яким. Якщо хочеш додати крем із вершкового сиру, зберігай випічку в холодильнику й нанось крем перед подачею.
Якщо тобі смакували булочки з корицею та матча, радимо спробувати:
- шведські булочки з корицею
- булочки з корицею, горіхами і родзинками
- синабони з корицею з готового тіста