Тарт з інжиром і мигдалевим кремом — ніжна випічка без пшеничного борошна
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 32 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Свіжий інжир, мед і мигдаль поєднуються в тарті з ніжною начинкою і тонкою горіховою основою. Тісто не потрібно розкачувати чи попередньо випікати, просто розподіли його по формі, додай крем і фрукти. Читай рецепт фруктового тарта, який зробить твоє життя трохи солодшим.
Що варто знати про тарт з інжиром і мигдалевим кремом
Основа цього тарту дуже проста: мигдалеве борошно, 1 яйце, кокосова олія і мед. І ніяких довгих замішувань, підходів тіста і очікувань. Проте, це тісто відрізняється від звичного пісочного, як-от у справжньго французького тарта з інжиром. За цим рецептом воно м’яке і може трохи липнути. Його зручно притискати до дна і стінок форми пальцями або зворотним боком ложки. Після випікання основа залишається ніжною, тому виймати тарт з форми варто лише після повного охолодження.
Мигдалевий крем під час випікання густішає завдяки яйцю і утворює м’який шар під інжиром. Подрібнені волоські горіхи між тістом і кремом додають текстури, але не захищають основу від надлишку фруктового соку повністю. Для начинки обирай стиглий інжир, а готовність перевіряй за серединою крему: вона має схопитися і не коливатися як рідина.
- Використовуй дрібне мигдалеве борошно. Воно дасть одноріднішу основу і ніжніший крем. Якщо подрібнюєш мигдаль самостійно, працюй короткими імпульсами, щоб горіхи не перетворилися на пасту.
- Розтоплену кокосову олію трохи охолоди. Для змішування вона має залишатися рідкою, але не бути гарячою. Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника: у холодній суміші кокосова олія може застигати грудочками.
- Розподіляй тісто тонким рівномірним шаром. Спочатку притисни його до дна, потім сформуй бортики заввишки приблизно 2 см. Якщо маса липне, злегка змасти пальці олією або притискай тісто через шматочок пергаменту.
- Не подрібнюй волоські горіхи до стану борошна. Дрібні шматочки створять помітний горіховий прошарок. Розсип їх рівномірно, а крем викладай невеликими порціями й обережно розрівнюй, щоб не зібрати всі горіхи в одному місці.
- Обсуши інжир перед нарізанням. Шкірку знімати не потрібно. Невеликі плоди розріж на четвертинки, більші — на скибочки; викладай їх одним шаром і лише злегка втискай у крем.
- Стеж за краями під час випікання. Мед і горіхове борошно швидко рум’яняться. Якщо краї вже золотисті, а середина ще рідка, прикрий тарт фольгою та продовж випікання до готовності крему.
- Дай тарту повністю охолонути у формі. Гаряча основа крихка, а начинка ще дуже ніжна. Форма зі знімним дном полегшить подачу; зі звичайної форми тарт зручніше подавати порційно, не намагаючись вийняти його цілим.
Рецепт тарта з інжиром і мигдалевим кремом
Інгредієнти 13
Розігрій духовку до 175 °C. Злегка змасти кокосовою олією форму для тарта діаметром 20 см.
Змішай мигдалеве борошно з сіллю.
Додай розтоплену і охолоджену до ледь теплого стану кокосову олію, мед і яйце. Перемішай до утворення м’якого однорідного тіста.
Виклади тісто у форму й рівномірно притисни до дна та стінок, формуючи бортики заввишки приблизно 2 см.
Дрібно поріж волоські горіхи й розсип їх по сирій основі.
В окремій мисці змішай мигдалеве борошно, мед, рідку негарячу кокосову олію, яйце і ванільний екстракт.
Перемішай вінчиком до однорідності, виклади поверх горіхів і обережно розрівняй.
Вимий і обсуши інжир, зріж тверді кінчики плодоніжок. Наріж плоди четвертинками або скибочками, розклади на кремі і полий столовою ложкою меду.
Постав форму в духовку приблизно на 30 хвилин. Краї основи мають стати золотистими, а крем — схопитися по всій поверхні, зокрема в центрі.
Якщо середина ще рідка, продовж випікання на кілька хвилин, перевіряючи готовність.
Дістань тарт з духовки та залиш у формі до повного охолодження. Потім обережно вийми, якщо використовуєш форму зі знімним дном, і наріж на порції.
Смачного!
Подавай охолоджений тарт до чаю або кави. На бажання додай ложку густого натурального йогурту — його кислинка доповнить солодкість меду і інжиру. Залишки накрий і зберігай у холодильнику.
Любиш смачну випічку? Тоді пропонуємо рецепти трьох тартів для душевного сніданку, спробуй!