Тарт із кабачків і рикоти — хрустка основа і ніжна начинка
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 23 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Тарт із кабачків і рикоти — той випадок, коли звичайний сезонний овоч легко перетворити на страву, яку хочеться поставити в центр столу. Тонкі стрічки кабачка викладаються поверх ніжного сиру по колу, а щоб начинка мала більш цікавий вигляд, найкраще взяти плоди різних кольорів. Читай корисний рецепт з кабачка, що підійде і на сніданок, і на обід, і на вечерю.
-
Edit in admin 
Французькі тарти для українського застілля: рецепти на всі смаки
До статті
Чим цікавий цей рецепт тарту з кабачків і рикоти
Тарт з кабачків і рикоти — це відкритий пиріг із пісочною основою, начинкою з м’якого сиру, лимонної цедри та чебрецю, а також тонкими смужками овочів. Кабачки викладають поверх сирної маси по колу, тому тарт зверху нагадує квітку.
Основа тут має бути хрусткою, тому з кабачків важливо прибрати зайву вологу. Якщо вони дуже соковиті, нарізані смужки злегка посоли й залиш приблизно на 10 хвилин, а потім добре промокни паперовим рушником. Інакше овочі пустять сік під час випікання, і пісочне тісто може розмокнути. Ще один спосіб — коротко обсмажити кабачки, а потім добре їх обсушити.
Рикота робить начинку ніжною, а лимонна цедра та чебрець додають їй свіжого аромату, тому додатково перевантажувати тарт спеціями не потрібно. Кабачки перед випіканням достатньо змастити оливковою олією та приправити травами. Якщо хочеш більш насиченого сирного смаку, до рикоти можна додати трохи тертого пармезану або проволоне.
Перед приготуванням зверни увагу:
- тісто потрібно охолоджувати 30-45 хвилин, тому цей час врахуй у плануванні;
- після розкачування основу додатково охолоджують у морозилці 15 хвилин;
- перед випіканням основу накривають пергаментом і притискають вантажем, щоб тісто не піднялося;
- якщо кабачки дуже соковиті, посоли їх і залиш на 10 хвилин, потім ретельно промокни паперовим рушником;
- для начинки використовуй рикоту без зайвої рідини, інакше основа може розмокнути;
- тонкі смужки кабачків зручніше нарізати овочечисткою;
- замість домашнього тіста можна використати готове пісочне, щоб скоротити час підготовки.
Рецепт тарту з кабачків і рикоти
Інгредієнти 13
Змішай борошно із сіллю. Додай холодне вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, і перетри пальцями до стану крихти. Додай молоко та швидко заміси гладке тісто. Загорни його і постав у холодильник на 30-45 хвилин.
Розігрій духовку до 200 °C. Розкачай охолоджене тісто та перенеси у форму для тарту діаметром близько 24 см. Зніми зайве тісто з країв, проколи дно виделкою і постав форму в морозилку на 15 хвилин. Накрий тісто пергаментом, насип зверху рис або квасолю, щоб тісто не піднімалося під час приготування, і випікай 15 хвилин. Зніми пергамент із вантажем, змасти основу збитим яйцем і випікай ще 5 хвилин.
Поки випікається основа, змішай рикоту, лимонну цедру, листя чебрецю, сіль і чорний перець. Перемішай до однорідності. Розподіли сирну масу рівним шаром по гарячій випеченій основі.
Наріж кабачки дуже тонкими довгими смужками за допомогою овочечистки. Якщо вони виділяють багато рідини, злегка посоли смужки, залиш на 10 хвилин і добре промокни паперовим рушником. Згорни дві смужки разом і постав у центр тарту. Продовжуй викладати смужки по колу, доки не покриєш усю поверхню.
Змішай оливкову олію із середземноморськими спеціями та рівномірно нанеси суміш на кабачки. Випікай тарт за 200 °C протягом 30-35 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими, а краї тіста — золотистими. Перед подачею дай тарту трохи охолонути та на бажання посип свіжим чебрецем.
Готовий тарт зберігай у холодильнику в закритому контейнері або накритим плівкою до 2 днів. Перед подачею його можна їсти холодним або трохи прогріти в духовці — так основа знову стане більш хрусткою.
Якщо тобі смакував тарт з кабачків та рикоти, тоді спробуй:
Інші рецепти тартів
