Тарт «Капрезе» — листковий пиріг з томатами та моцарелою
- Автор
- Тетяна Лакуста
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 44 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Тарт «Капрезе» поєднує знайомі смаки італійського салату у формі французького відкритого пирога. Листкове тісто, песто, соковиті помідори та моцарела після запікання перетворюються на смачну закуску із золотистою хрусткою основою та вологою начинкою з підплавленим сиром.
-
Edit in admin 
Тарт на сніданок, тарт на обід: 15 рецептів солоної випічки
До статті
Чим цікавий цей рецепт тарта «Капрезе»
Тарт «Капрезе» — це класичне поєднання томатів, моцарели та базиліку, доповнене хрустким листковим тістом і песто. Начинка викладається на основу, після чого тарт запікається до рум’яних країв і розплавленого сиру. Дізнайся, як користуватися готовим замороженим листковим тістом правильно.
Головний нюанс тут — не дати зайвій волозі зіпсувати хрустке тісто. Свіжа моцарела зазвичай зберігається в рідині, тому перед використанням добре обсуши її паперовим або кухонним рушником. Помідори теж можуть пустити багато соку, особливо якщо вони дуже стиглі, тому для тарту краще брати щільні плоди. Якщо хочеш отримати ще більш хрустку основу, помідори можна попередньо трохи запекти.
Для начинки не обов’язково обмежуватися класичним поєднанням. До тарту можна додати оливки, каперси, в’ялені помідори чи анчоуси, а замість моцарели використати інший сир, який добре плавиться, як-от гауду, чедер, проволоне або сулугуні.
Подавай тарт теплим або злегка охолодженим, але найкраще — невдовзі після приготування, поки тісто залишається хрустким.
- листкове тісто не потрібно попередньо випікати;
- перед викладанням начинки залишай по краях тіста бортик 1-2 см;
- томати краще нарізати не надто товстими скибочками, щоб вони встигли прогрітися;
- волоські горіхи можна замінити насінням соняшнику або кунжутом;
- тарт випікається за 200 °C приблизно 20-25 хвилин;
- базилік додавай уже після випікання, щоб зберегти його свіжість.
Рецепт тарта «Капрезе»
Інгредієнти 7
Розігрій духовку до 200 °C. Розгорни лист листкового тіста на деку, застеленому пергаментом. Не знімай тісто з пергаменту.
Змасти основу 3 столовими ложками соусу песто, залишаючи по краях бортик шириною приблизно 1-2 см.
Помий 3 томати й наріж їх скибочками. Моцарелу наріж приблизно 9 скибочками. Виклади томати та моцарелу на тісто, чергуючи їх між собою. Посип 1 столовою ложкою подрібнених горішків і скропи 1 чайною ложкою оливкової олії.
Постав деко в духовку, розігріту до 200 °C. Випікай 20-25 хвилин, доки краї тіста не підрум’яняться й не стануть хрусткими, а моцарела не розплавиться.
Дістань тарт із духовки та дай йому постояти 3-5 хвилин. Перед подачею прикрась свіжим листям базиліку.
Якщо тарт залишився, дай йому повністю охолонути, накрий і постав у холодильник. Зберігай до 2 днів, а перед подачею прогрій у духовці, щоб повернути тісту хрусткість.
Якщо тобі смакував тарт «Капрезе», радимо ще:
Інші рецепти тартів
