Паста зі смаженими опеньками в томатному соусі — смачний осінній рецепт
- Автор
- Валентина Вздульська
- 4
- порції
- 1:50 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 15 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
У цьому рецепті пружні смажені опеньки з насиченим грибним смаком поєднуються з пастою, томатним соусом і часником. Свіжа петрушка додає аромату, а тертий пармезан завершує страву. Така паста підійде для ситного осіннього обіду чи вечері.
Якщо любиш пасту з грибами, восени приготуй її з опеньками. Вони мають пружну текстуру та яскравий смак умамі. У цьому простому рецепті відварені гриби обсмажуємо, готуємо томатний соус, а потім об'єднуємо все з пастою і посипаємо сиром.
Рецепт пасти з опеньками
Інгредієнти 12
Перебери опеньки й почисть, ретельно промий гриби від піску і бруду. Поклади у каструлю, залий свіжою підсоленою водою і вари 30 хв після закипання. Злий воду. Повтори відварювання ще раз — так само. Відкинь готові гриби на друшляк і дай воді стекти.
Наріж цибулю дрібними кубиками, подрібни часник. Подрібни петрушку, натри пармезан на дрібній тертці.
Розігрій у великій сковороді 2 ст. л. оливкової олії. Виклади відварені й обсушені опеньки та обсмажуй 7–10 хв на середньому вогні до легкого підрум’янення. Переклади гриби на тарілку.
Розігрій у тій самій сковороді решту олії. Додай цибулю й обсмажуй 4–5 хв. Додай часник, томатну пасту й орегано, перемішай і готуй ще 1 хв. Влий подрібнені томати разом із соком, посоли й поперчи. Тушкуй 8–10 хв до легкого загустіння.
Закип’яти у великій каструлі підсолену воду. Відвари пене до стану аль денте згідно з інструкцією на упаковці. Перед зливанням води залиш приблизно 150 мл відвару — можливо, знадобиться розбавити ним соус.
Додай обсмажені опеньки до томатного соусу, перемішай і прогрій 2–3 хв. Виклади у сковороду пасту, влий 50–100 мл відвару й обережно перемішай. Прогрій усе разом ще 1–2 хв, щоб соус рівномірно покрив пасту.
Розклади пасту по тарілках, посип тертим пармезаном і свіжою петрушкою. Подавай гарячою.
Смачного!
Поради для смачної пасти з опеньками
- Можеш використовувати пене або інші короткі види пасти: ригатоні, фузілі, фарфале чи фузілі.
- Томатну пасту можна не додавати, адже в рецепті вже є томати у власному соку. Або заміни 1 ст. л. томатної пасти на 3 ст. л. томатної пасати. У такому разі трохи довше випарюй соус, щоб він загуснув.
- Якщо немає пармезану, використовуй інший витриманий твердий сир, наприклад грана падано або пекоріно.
- Після відварювання дай грибам добре стекти й обсохнути. Так вони краще підрум’яняться під час смаження, а не тушкуватимуться у власній волозі.
- Пам’ятай, що маєш справу з лісовими грибами. МОЗ України рекомендує відварювати їх щонайменше тричі по 30 хв у свіжій підсоленій воді. І найголовніше: жодна термічна обробка не гарантує безпеки, якщо гриби визначені помилково. Ніколи не збирай і не їж грибів, яких не знаєш.
Не проґав також рецепт пасти пене з грибами від Ектора — це дуже смачно.