Гарбузовий суп з грушею — осіння страва з кремовою текстурою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:15 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 13 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Гарбузовий суп з грушею має ніжну кремову консистенцію та легку фруктову солодкість, яка врівноважує пряність імбиру й мускатного горіха. Хоча грушу частіше використовують у десертах, у цьому рецепті вона допомагає збалансувати смак інших інгредієнтів. Завдяки цьому класичний гарбузовий суп стає багатшим і багатограннішим.
Чим цікавий цей рецепт гарбузового супу з грушею
Для цього гарбузового супу з грушею гарбуз спочатку запікають, щоб його м’якоть стала ніжною, а природна солодкість — виразнішою. Грушу можна також запекти окремо, щоб посилити її фруктові ноти, або додати до бульйону й тушкувати до м’якості. Потім інгредієнти подрібнюють блендером до однорідної консистенції. Якщо суп виходить надто густим, додай трохи бульйону. Вершки чи молоко пом’якшать смак, але для кремової текстури вони не обов’язкові.
Замість мускатного гарбуза можна взяти Хоккайдо: його шкірка після приготування стає м’якою, тому чистити цей сорт необов’язково. Смак супу з гарбуза можна змінювати за допомогою спецій: імбир додасть легкої гостроти, мускатний горіх — пряних нот, а карі зробить смак виразнішим. Якщо хочеш приготувати суп без молочних продуктів, заміни вершки рослинним аналогом або просто використовуй більше бульйону.
Перед подачею доповни гарбузовий крем-суп підсмаженим насінням, крутонами чи свіжою зеленню. Для ніжнішого смаку підійде ложка сметани або рослинних вершків, а кілька невеликих шматочків свіжої груші підкреслять фруктові ноти.
Гарбуз містить бета-каротин, який організм перетворює на вітамін А, а також клітковину. Груша додає харчових волокон і природної солодкості.
- Гарбуз спочатку запікають: заклади на цей етап приблизно 45 хвилин.
- Вибирай стиглі груші, які розм’якнуть під час варіння.
- Спеції додавай поступово: імбир і мускатний горіх мають виразний аромат, тому на бажання можна почати з меншої кількості.
- Бульйон можна замінити: замість овочевого використовуй курячий.
- Молоко додавай наприкінці. Після подрібнення овочів і фруктів воно допоможе зробити текстуру супу більш кремовою.
- Заплануй час: активна підготовка займає близько 25 хвилин, а загальний час приготування — приблизно 75 хвилин.
Рецепт гарбузового супу з грушею
Інгредієнти 10
Розігрій духовку до 190 °C. Розріж гарбуз навпіл і ложкою видали насіння. Виклади половинки зрізом догори на деко та запікай приблизно 45 хвилин, доки м’якоть не стане м’якою. Дай трохи охолонути, а потім ложкою відділи м’якоть від шкірки.
Почисть цибулю та часник. Наріж цибулю дрібними кубиками, часник подрібни. Груші помий, на бажання почисть, видали серцевину й наріж кубиками.
У великій каструлі розтопи вершкове масло на середньому вогні. Додай цибулю та готуй 4-5 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не стане прозорою. Додай часник, мелений імбир і мускатний горіх. Перемішуй ще приблизно 1 хвилину, стежачи, щоб часник не підгорів.
Влий у каструлю овочевий бульйон, додай запечену м’якоть гарбуза та нарізані груші. Доведи до легкого кипіння, зменш вогонь і вари під кришкою приблизно 30 хвилин, доки груші не стануть м’якими. Періодично перемішуй.
Зніми каструлю з вогню. Подрібни вміст занурювальним блендером до однорідної консистенції. Влий молоко, додай сіль і перемішай. Прогрій суп на слабкому вогні, не доводячи до інтенсивного кипіння. Подавай теплим, на бажання додавши кубики підсушеного хліба.
Гарбузовий суп з грушею можна приготувати заздалегідь: після настоювання його смак стає виразнішим. Охолоди суп, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Під час розігрівання помішуй його на слабкому вогні й за потреби додай трохи бульйону або води, адже після охолодження суп може загуснути.
Також його можна заморозити порціями. Після розморожування добре перемішай суп або ще раз пройдися блендером, якщо консистенція стала неоднорідною.
Якщо тобі смакував гарбузовий суп з грушею, радимо приготувати:
- гарбузовий суп з фетою та горіхами
- гарбузовий суп з курячими стегнами
- гарбузовий крем-суп з крутонами
Інші рецепти супів з гарбузом
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер