Гарбузовий суп з курячими стегнами — рецепт густого кремового обіду
- Автор
- SHUBA Team
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 29 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Гарбузовий суп з курячими стегнами — це густий крем-суп із солодким гарбузом, морквою, перцем, вершками, чебрецем і соковитими шматочками курки зверху. Овочі спершу обсмажують в сковороді після курки, тому вони вбирають м’ясний аромат, а потім тушкують з томатною пастою до м’якості і перебивають в гладкий кремовий обід. Читай рецепт гарбузового супу, який тобі точно сподобається!
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Українські супи — 7 рецептів на щодень з простих доступних продуктів
До статті -
Edit in admin 
Що приготувати з гарбуза: 10 смачних рецептів, крім супів і каш
До статті
Що варто знати про гарбузовий суп з курячими стегнами
Гарбуз — це ще один класичний смак осені, адже з цього овоча можна приготувати безліч смачних страв. В нашому рецепті ми перебʼємо його до стану пюре і подамо з соковитими шматочками курки та грінками.
Для цього супу краще брати м’якоть курячих стегон без кістки й шкіри: вона соковитіша за філе й краще витримує обсмажування. Курку варто викласти на добре розігріту сковороду одним шаром, щоб шматочки підрум’янилися, а не почали тушкуватися у власному соку. Після цього сковороду не миють: на дні залишається м’ясний смак, який переходить у цибулю, гарбуз, моркву й перець.
Гарбуз для крем-супу треба нарізати невеликими кубиками, щоб він швидко став м’яким і легко перебився блендером. Томатна паста додає овочам глибшого смаку й легкої кислинки, вершки роблять текстуру ніжнішою, а чебрець добре поєднується і з гарбузом, і з куркою. Якщо суп після збивання вийде надто густим, його можна розвести гарячою водою, бульйоном або додатковими вершками.
- Курячі стегна без кістки й шкіри будуть соковитішими за філе, але готуються майже так само швидко.
- Якщо використовуєш куряче філе, не пересмажуй його: воно швидше стає сухим.
- Курку перед обсмажуванням обов’язково обсуши паперовим рушником, щоб вона краще підрум’янилася.
- Гарбуз нарізай кубиками приблизно 2 см, тоді він приготується одночасно з морквою.
- Моркву краще різати дрібніше за гарбуз, бо вона щільніша й готується довше.
- Томатну пасту можна спершу коротко прогріти з овочами, а вже потім додати воду: так смак буде глибшим.
- Вершки додавай після збивання овочів або вже в кінці, щоб суп залишився ніжним і не переварився.
- Для подачі добре підійдуть сирні грінки, тости з твердим сиром або просто хрусткий хліб.
Рецепт гарбузового супу з курячими стегнами
Інгредієнти 13
Відео, як готувати гарбузовий суп з курячими стегнами
Покрокове приготування
Курячі стегна обсуши паперовими рушниками та наріж шматочками. Розігрій у глибокій сковороді 1 ст. л. оливкової олії на середньо-сильному вогні. Виклади курку одним шаром і обсмажуй 5–7 хвилин, періодично перевертаючи. Наприкінці посоли. Курка має добре підрум’янитися зовні та повністю приготуватися всередині. Переклади її на тарілку.
Сковороду після курки не мий. Додай решту оливкової олії. Червону цибулю почисть і наріж невеликими кубиками. Виклади її у сковороду і обсмажуй на середньому вогні 3–4 хвилини, періодично перемішуючи, доки цибуля стане м’якою.
Гарбуз почисть від шкірки та насіння і наріж кубиками приблизно 2 см. Моркву почисть і наріж невеликими кубиками. Солодкий перець помий, видали плодоніжку, насіння і білі перегородки, наріж кубиками. Додай гарбуз, моркву і перець до цибулі та обсмажуй 5–7 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи.
Часник почисть, натри на дрібній тертці або дрібно подрібни. Додай до овочів і готуй близько 30 секунд, перемішуючи. Томатну пасту розведи у 150 мл води та влий у сковороду. Додай гілочки чебрецю, трохи солі і чорного меленого перцю. Перемішай і доведи рідину до легкого кипіння.
Зменш вогонь до слабкого і накрий сковороду кришкою. Тушкуй овочі 20–25 хвилин, час від часу перемішуючи. Гарбуз і морква мають стати дуже м’якими та легко розминатися виделкою.
Вийми зі сковороди гілочки чебрецю. Переклади овочі разом з рідиною у блендер. Обережно перебий до однорідної кремової консистенції. Влий вершки та ретельно перемішай. Якщо суп вийшов надто густим, додай трохи гарячої води чи вершків і знову перемішай. Спробуй і за потреби додай ще солі й чорного перцю.
Насип гарбузовий крем-суп у тарілки. Обсмажені курячі стегна наріж меншими шматочками й виклади зверху. Подавай суп гарячим із сирними грінками або сирними тостами.
Смачного!
Якщо хочеш зробити суп більш пряним, додай дрібку копченої паприки, мускатного горіха або пластівців чилі. Для легшої версії вершки можна замінити молоком або частиною овочевого бульйону. А якщо хочеться густішої текстури, додай трохи більше гарбуза або зменш кількість води.
Супи з цього помаранчевого овоча смачні та яскраві на вигляд, тож улюблені багатьма. Пропонуємо ще рецепт гарбузового крем-супу за рецептом Володимира Ярославського.
Інші цікаві рецепти супів
