Суп з квасолею, гарбузом і спельтою — італійський рецепт до обіду
- Автор
- Ольга Дуденко
- 6
- порцій
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 5 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
У цьому супі з квасолею, гарбузом і спельтою овоч дає м’якість, крупа — легку зернисту текстуру, а оливкова олія ледь помітний горіховий присмак. Завдяки квасолі та овочевому бульйону страва виходить поживною, але не важкою. Це простий сезонний суп, який часто готують в холодну пору року.
-
Як зварити гарбузовий суп — 7 найсмачніших рецептів з м’ясом і без
До статті
Що варто знати про рецепт супу з квасолею, гарбузом і спельтою
Суп з квасолею, гарбузом і спельтою належить до поширених домашніх страв італійської кухні. Спельта додає відчутної зернистої структури, гарбуз — природної солодкості, а квасоля підвищує поживну цінність за рахунок білка. Томатна паста та пармезан формують помірно насичений смаковий профіль.
Овочі попередньо тушкують, щоб отримати рівномірну м’яку основу, яка врівноважує кислотність томату. Страва готується в одній каструлі. Перед подачею додають трохи оливкової олії та зелень. Суп зберігає стабільну текстуру і після повторного розігрівання.
Особливості:
- Можна використовувати будь-який гарбуз: мускатний, хоккайдо або звичайний жовтий.
- Для приготування підійдуть квасоля борлотті, червона або каннеліні.
- Спельту можна замінити перловкою (у тій самій кількості).
- Якщо хочеш зробити страву веганською, просто не використовуй пармезан.
Рецепт супу з квасолею, гарбузом і спельтою
Інгредієнти 15
Почисть цибулю, моркву, селеру й гарбуз. Цибулю наріж дрібними кубиками, моркву та селеру — шматочками, гарбуз — невеликими кубиками по 2 см.
У великій каструлі з товстим дном нагрій оливкову олію на середньому вогні.
Додай цибулю, селеру, моркву та гарбуз. Готуй протягом 7-8 хвилин, доки овочі злегка підрум’яняться й стануть м’якими.
Влий 2-3 столові ложки води, посоли, накрий кришкою й тушкуй на слабкому вогні ще 5 хвилин, щоб овочі стали ще ніжнішими.
Додай подрібнений часник і готуй 2 хвилини, потім додай томатну пасту. Перемішай і прогрій 1-2 хвилини, щоб паста розкрила аромат.
Влий бульйон, висип спельту й, на бажання, шматочки шкірки пармезану. Перемішай, доведи до кипіння й зменши вогонь.
Готуй 15-20 хвилин на середньому вогні, поки крупа стане м’якою, але злегка пружною.
Висип промиту квасолю, посоли й поперчи. Через 5 хвилин додай шпинат і петрушку.
Дістань шкірку пармезану. Розлий суп у тарілки, полий оливковою олією, додай кілька скибочок пармезану.
Зберігай суп у холодильнику в щільно закритому контейнері до 3-4 днів. Його також можна заморозити порціями на 2-3 місяці. Розігрівай на слабкому вогні, за потреби додавши трохи води або бульйону, бо спельта вбирає рідину.
Якщо тобі сподобався суп з квасолею, гарбузом і спельтою, у нас є ще такі варіанти:
Інші цікаві рецепти супів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
