Італійська заправка для салатів — легкий соус з часником та орегано
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 15 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Італійська заправка для салатів — це соус, що поєднує оливкову олію, винний оцет, лимонний сік, часник і сушені трави. Орегано додає характерного трав’яного аромату, а лимон і оцет урівноважують насиченість олії кислинкою. Чилі робить смак гострішим, тож його кількість можна регулювати залежно від уподобань.
Чим цікавий рецепт італійської заправки для салатів
Італійська заправка для салатів підходить не лише до листової зелені. Нею можна полити запечені овочі, заправити салат із помідорами та огірками або скористатися нею як маринадом для м’яса чи риби. Якщо хочеш зробити смак заправки більш насиченим, додай перед подачею трохи свіжотертого пармезану. Для виразнішого трав’яного аромату можна також використати свіжу зелень, наприклад петрушку.
У цій італійській заправці цибулю та часник спочатку злегка обсмажують в оливковій олії — так вони стають м’якшими на смак і віддають олії свій аромат. Важливо не підрум’янювати їх надто сильно, щоб не з’явилася гіркота. Додавай лимонний сік і винний оцет після охолодження суміші, а перед використанням добре струшуй банку: олія та кислі інгредієнти з часом розшаровуються.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- Часник і цибулю потрібно обсмажити. Готуй їх на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, щоб вони стали м’якими, але не підгоріли.
- Оцет і лимонний сік додавай після охолодження суміші. Так зручніше змішувати компоненти й контролювати смак салатної заправки.
- Гостроту регулюй за власними вподобаннями. Для помірно гострого смаку достатньо ½ чайної ложки пластівців чилі. Якщо не любиш гостре, зменш кількість або не додавай перець.
- Орегано можна замінити італійською сумішшю трав. Використовуй її в невеликій кількості, щоб інші спеції не перебивали аромат часнику.
- Оливкова олія першого віджиму надає виразного смаку. За потреби можна взяти іншу оливкову олію, смак якої буде нейтральнішим.
- Перед використанням заправку потрібно струсити. Олія та кислі компоненти з часом розділяються, тому перемішування допоможе рівномірно розподілити їх.
- Зберігай соус до салатів у холодильнику. Оскільки до складу входять свіжі часник і цибуля, використовуй чисту герметичну банку та дотримуйся правил безпечного зберігання домашніх соусів.
Рецепт італійської заправки для салатів
Інгредієнти 8
Почисть часник і цибулю. Часник дрібно наріж або пропусти через прес, а цибулю наріж маленькими кубиками. Що дрібнішими будуть шматочки, то рівномірніше вони розподіляться в заправці.
Розігрій оливкову олію на сковороді на невеликому вогні. Додай цибулю та часник і готуй приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. Овочі мають розм’якнути, але не набути темно-коричневого кольору.
Всип пластівці чилі та сушений орегано. Перемішай і прогрій ще приблизно 1 хвилину, щоб спеції віддали аромат олії. Зніми сковороду з вогню та залиш суміш охолонути до кімнатної температури.
Переклади охолоджену суміш у чисту скляну банку з кришкою. Додай білий винний оцет, лимонний сік і сіль. Щільно закрий банку та добре струси, щоб усі компоненти перемішалися.
Спробуй заправку. За потреби додай ще трохи лимонного соку або солі, орієнтуючись на страву, з якою подаватимеш соус.
Додай соус до зеленого салату, помідорів, огірків або запечених овочів. Його також можна використовувати для маринування м’яса чи риби, але для сирих продуктів відкладай окрему порцію, не використовуючи її повторно для готової страви.
Як зберігати італійську заправку? Через наявність свіжих часнику та цибулі цю заправку варто зберігати в чистій закритій банці в холодильнику й використати протягом 3-4 днів. Не залишай її надовго за кімнатної температури. Якщо хочеш приготувати заправку на довший термін, краще робити невеликі порції або вибрати рецепт із сушеним часником і цибулею, дотримуючись рекомендацій щодо зберігання саме для нього.
Якщо тобі смакувала італійська заправка для салатів, радимо приготувати: