Сковорода з картоплею, яйцями та шпинатом — як приготувати шакшуку по-українськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 26 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Сковорода з картоплею, яйцями та шпинатом — простий, поживний і насичений смаком сніданок для продуктивного початку дня. Після охолодження коренеплід краще тримає форму та швидше підрум’янюється, утворюючи золотисту скоринку. Така картопля з яйцем готується в одному посуді, тож не доведеться витрачати час на миття кількох каструль і сковорідок.
Чим цікавий рецепт сковороди з картоплею, яйцями та шпинатом
Сковорода з картоплею, яйцями та шпинатом особливо зручна, якщо в тебе залишилася варена картопля з попереднього дня. Вона швидше підрум’янюється на сковороді й допомагає скоротити час приготування сніданку приблизно до 30 хвилин. Якщо починаєш із сирої картоплі, її спершу потрібно відварити, тому на страву знадобиться майже вдвічі більше часу.
Щоб картопля вкрилася золотистою скоринкою, використовуй достатньо велику сковороду й розкладай шматочки в один шар. Нарізай їх приблизно однакового розміру — так вони рівномірно прогріються та підрум’яняться. Перед додаванням яєць дочекайся, поки зі шпинату випарується зайва волога, інакше страва може стати водянистою. Яйця готуй під кришкою на невеликому вогні: так білок встигне схопитися, а картопля знизу не підгорить.
Що варто врахувати перед приготуванням яєчні з овочами:
- Потрібна вже зварена й охолоджена картопля. Її можна приготувати напередодні: після охолодження вона краще тримає форму під час нарізання та обсмажування.
- Якщо використовуєш сиру картоплю, наріж її кубиками приблизно 2 см, залий водою, доведи до кипіння та вари 10-15 хвилин, доки виделка легко входитиме в шматочки. Злий воду й охолоди картоплю. У такому разі загальний час збільшиться приблизно до 55-65 хвилин.
- Свіже листя шпинату потрібно промити й ретельно обсушити. Зайва вода може зробити страву водянистою. Замість свіжого можна взяти 100 г замороженого листового шпинату після розморожування та відтискання рідини.
- Для цієї кількості продуктів підійде антипригарна сковорода діаметром близько 28 см.
- Додавай яйця у невеликі заглиблення між картоплею та шпинатом. Готуй під кришкою на мінімальному вогні, орієнтуючись на ступінь готовності білка й жовтка.
- Сіль додавай помірно, а чорний перець — до смаку. Часник краще класти безпосередньо перед шпинатом, щоб він не підгорів.
Рецепт сковороди з картоплею, яйцями та шпинатом
Інгредієнти 9
Наріж варену охолоджену картоплю кубиками приблизно 2 см. Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями. Часник почисть і дрібно посічи. Шпинат промий та ретельно обсуши паперовим рушником.
Розігрій на сковороді олію та вершкове масло на середньому вогні. Виклади картоплю якомога щільніше в один шар. Обсмажуй приблизно 4 хвилини, не перемішуючи занадто часто, щоб утворилася золотиста скоринка.
Переверни шматочки, додай цибулю та готуй ще 5-6 хвилин, періодично обережно перемішуючи. Картопля має добре прогрітися всередині, а цибуля — розм’якнути.
Додай подрібнений часник і перемішуй приблизно 30 секунд. Виклади шпинат та готуй близько 2 хвилин, поки листя не зів’яне, а зайва волога не випарується. Приправ сіллю та чорним перцем.
Розсунь картоплю зі шпинатом, утворивши чотири невеликі заглиблення. Розбий кожне яйце спочатку в окрему маленьку миску, а потім обережно вилий у заглиблення, намагаючись не пошкодити жовток.
Зменш вогонь до мінімуму, накрий сковороду кришкою та готуй 7-10 хвилин. Якщо хочеш повністю готові яйця, дочекайся, поки застигнуть і білки, і жовтки. Періодично перевіряй дно, щоб картопля не підгоріла.
Зніми сковороду з вогню, щойно яйця досягнуть бажаного ступеня готовності. Розділи картоплю зі шпинатом та яйцями на порції й подавай одразу, поки страва гаряча.
Таку «сковорідку» найкраще їсти одразу після приготування, поки картопля зберігає рум’яну скоринку, а яйця — ніжну текстуру. Якщо є залишки, переклади їх у неглибокий герметичний контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж залишки наступного дня та розігрій лише один раз, доки страва повністю не прогріється всередині. Врахуй, що після повторного нагрівання яйця стануть щільнішими, а картопля втратить частину хрусткості.
Якщо тобі смакувала сковорода з картоплею, яйцями та шпинатом, приготуй іще: