Як посмажити філе тріски з ароматними травами — соковита риба без панірування
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 6 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 17 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Щоб приготувати тріску на сковороді, достатньо олії, часнику, лимона і сушених трав. Дізнайся, як посмажити філе тріски з ароматними травами, щоб воно залишилося соковитим і не розпалося під час перевертання. Без борошна і сухарів, лише легкий маринад і кілька хвилин біля плити — і нова страва до рибного меню готова.
Що варто знати про смаження філе тріски
- Повністю розморозь філе. Залиш його в холодильнику, потім злий рідину. Підмерзла середина готуватиметься довше за краї.
- Ретельно обсуши рибу. Промокни паперовими рушниками з обох боків, щоб зайва вода не потрапила на сковороду.
- Обирай шматочки однакової товщини. Так їх буде легше приготувати одночасно, не пересушивши тонші частини.
- Перевір склад суміші трав. Якщо вона вже містить сіль і чилі, зменш кількість додаткових приправ.
- Не маринуй рибу довго. Змасти філе безпосередньо перед смаженням: тривале перебування в лимонному соку змінює ніжну текстуру.
- Не перегрівай часник. Перед викладанням риби прибери великі шматочки часнику з її поверхні, щоб вони не підгоріли.
- Перевертай широкою лопаткою. Дочекайся, поки нижній бік схопиться, і підтримуй увесь шматочок, бо смажена тріска легко розпадається.
- Орієнтуйся на товщину філе. Час 3–4 хвилини на бік приблизний: готова м’якоть стає непрозорою і легко розділяється на пластівці.
Рецепт філе тріски з ароматними травами
Інгредієнти 9
Якщо тріска заморожена, розморозь її в холодильнику.
Перевір філе на кісточки та видали їх пінцетом. Обсуши рибу паперовими рушниками й розділи на порційні шматочки.
Почисть і розчави часник. Змішай його з оливковою олією для маринаду (1 ст. л.), сушеними травами, чилі, сіллю, чорним перцем і соком половини лимона. Залиш трохи соку для подачі.
Змасти філе маринадом з обох боків.
Розігрій оливкову олію (1 ст. л.) на сковороді на середньому вогні. Прибери з поверхні риби великі шматочки часнику і дай зайвому маринаду стекти.
Виклади філе, залишаючи між шматочками трохи місця. Смаж приблизно 3–4 хвилини, обережно переверни лопаткою і готуй ще 3–4 хвилини, поки м’якоть не стане непрозорою і легко розділятиметься виделкою.
Дрібно наріж петрушку. Посип готову тріску зеленню, зніми сковороду з вогню. Переклади рибу на тарілки і на бажання додай кілька крапель лимонного соку.
Смачного!
До риби підійдуть картопляне пюре, рис або кускус. Додай свіжі огірки чи салатне листя, а соком зі сковороди полий гарнір.
