Палички з тріски в кунжуті — рецепт рибної закуски з хрумкою скоринкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 35 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Палички з тріски в кунжуті — це простий спосіб приготувати рибу так, щоб вона вийшла ніжною всередині та хрусткою зовні. Кунжут під час смаження набуває приємного горіхового аромату й утворює золотисту скоринку, яка добре поєднується з м’яким смаком тріски. Цей рецепт паличок точно варто додати в своє рибне меню.
-
Що корисніше для здоров’я: курка чи риба
До статті
Чим цікавий цей рецепт паличок з тріски в кунжуті
Палички з тріски в кунжуті — це гарна заміна рибним нагетсам. Для приготування закуски філе нарізають смужками, панірують у сухарях із насінням кунжуту та обсмажують до рум’яної скоринки. Завдяки тришаровій паніровці рибні палички добре тримають форму, а всередині залишаються соковитими.
Для цієї страви найкраще підходить щільна біла риба, яка не розпадається під час смаження. Окрім тріски, можна використовувати палтус, хек або навіть лосось, якщо хочеш отримати більш насичений смак. Нарізай філе шматочками однакового розміру — так вони приготуються рівномірно.
Обсмажуй рибні палички на добре розігрітій сковороді, не перевертаючи їх занадто часто. Це допоможе кунжуту добре підрум’янитися й залишитися на поверхні. Після смаження переклади рибу на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Подавай палички з домашнім соусом тартар, дзадзикі або тахіні. Як гарнір добре пасують запечена картопля, фрі, салат зі свіжих овочів, білої квасолі або нуту.
Перед тим як готувати палички з тріски, зверни увагу на такі моменти:
- використовуй філе без кісток і добре обсуши його паперовим рушником;
- якщо риба була заморожена, повністю розморозь її та злий зайву рідину;
- кунжут можна злегка підсушити на сухій сковороді 1-2 хвилини для виразнішого аромату;
- контролюй кількість солі, зважаючи на солоні огірки в соусі;
- для менш жирного варіанта можеш запекти палички в духовці при 200 °C близько 15-20 хвилин.
Рецепт паличок з тріски в кунжуті
Інгредієнти 16
Філе тріски промий та обсуши. Наріж його смужками шириною 2-3 см. Скропи лимонним соком, додай сіль і перець, перемішай та залиш на 5 хвилин.
В одну тарілку насип борошно. В іншій збий яйця виделкою до однорідності. У третій змішай панірувальні сухарі з кунжутом.
Кожен шматочок обкачай у борошні, потім занур у яйце, а після цього — у суміш сухарів і кунжуту. Легко притисни паніровку руками.
Розігрій олію на середньому вогні. Виклади палички та смаж по 2-3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Готові шматочки переклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Почисть солоні огірки від грубої шкірки за потреби та дрібно наріж. Каперси й петрушку також подрібни. Змішай йогурт, огірки, каперси, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець.
Виклади рибні палички та соус на тарілку. На бажання прикрась страву петрушкою.
Готові рибні палички зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Найкраще розігрівати їх на сухій сковороді або в духовці — так кунжутна скоринка залишиться хрусткою. Мікрохвильову піч краще не використовувати, адже вона зробить панірування м’яким.
Якщо тобі сподобалися палички з тріски в кунжуті, радимо ще:
Інші рецепти з рибою
