Бісквіт зі смаком синабонів — ароматна випічка з корицею та глазур’ю
- Автор
- Вікторія Ваків
- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 27 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Булочки з корицею асоціюються з теплим дріжджовим тістом, пряною начинкою та солодкою глазур’ю, але їхнє приготування потребує часу на замішування й підйом. Бісквіт зі смаком синабонів передає знайомий смак у простішому форматі: замість окремих булочок ти випікаєш один пиріг на розпушувачі з корично-цукровим шаром усередині.
Чим цікавий цей рецепт бісквіта зі смаком синабонів
Бісквіт зі смаком синабонів має м’яку, вологу текстуру завдяки молоку, сметані та вершковому маслу в тісті. Коричневий цукор у начинці додає легких карамельних нот, а кориця — характерного пряного смаку. Вершкова глазур завершує десерт і нагадує ту, якою покривають класичні булочки з корицею.
Щоб бісквіт залишився ніжним, після додавання борошна перемішуй тісто лише до однорідності — тривале збивання може зробити його щільнішим. Коричну начинку розподіляй між шарами тіста, а потім обережно проведи шпажкою, щоб утворився візерунок. Глазур нанось на охолоджений бісквіт: так вона не розтане й залишиться на поверхні.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька деталей:
- Використовуй інгредієнти кімнатної температури. Заздалегідь дістань яйця, молоко, сметану та вершковий сир із холодильника.
- Якщо коричневого цукру немає, можна взяти звичайний білий, але смак коричного шару буде менш вираженим.
- Для начинки потрібне м’яке, а не розтоплене масло. Так його легше розтерти з цукром, корицею та борошном до вологої крихти.
- Візерунок формуй легкими рухами. Проведи шпажкою крізь верхній шар тіста кілька разів, не перемішуючи начинку повністю з тістом.
- Вершковий сир для глазурі можна замінити густим крем-сиром без добавок. Якщо глазур виходить надто густою, додай молоко поступово, по одній чайній ложці.
Рецепт бісквіта зі смаком синабонів
Інгредієнти 17
Розігрій духовку до 175 °C. Форму для випікання змасти вершковим маслом і злегка присип борошном. Розтопи 100 г вершкового масла для тіста та залиш трохи охолонути. Інші 50 г масла для коричного шару й 25 г для глазурі мають бути м’якими.
У великій мисці збий яйця зі 100 г цукру до однорідності. Додай мед, молоко, сметану, розтоплене масло та ванільний екстракт. Перемішай вінчиком. В окремій мисці з’єднай борошно, розпушувач і сіль. Всип суху суміш до рідких інгредієнтів і перемішай лопаткою або вінчиком лише до зникнення сухих грудочок.
Змішай коричневий цукор, корицю та столову ложку борошна. Додай 50 г м’якого вершкового масла й розітри суміш виделкою або пальцями до утворення вологої крихти. Якщо масло надто тверде, залиш його на кілька хвилин за кімнатної температури.
Вилий у підготовлену форму половину бісквітного тіста. Рівномірно розподіли половину коричної начинки. Зверху виклади решту тіста, а потім — залишок начинки.
Зубочисткою або дерев’яною шпажкою проведи кілька легких ліній крізь верхній шар тіста, щоб трохи перемістити коричну начинку та створити візерунок. Не перемішуй масу надто інтенсивно, інакше начинка розчиниться в тісті.
Постав форму в духовку, розігріту до 175 °C, і випікай 35-40 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити без сирого тіста. Якщо на ній залишаються вологі крихти, але немає рідкого тіста, це нормально. Залиш випічку охолонути у формі, а потім обережно переклади на решітку.
Змішай вершковий сир, м’яке вершкове масло та цукрову пудру до однорідної консистенції. Якщо глазур надто густа, додай 1-2 столові ложки молока, поступово регулюючи густину. Нанеси її на повністю охолоджений бісквіт і залиш на кілька хвилин, щоб покриття трохи стабілізувалося.
Зберігай бісквіт у герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів. Перед подачею дай шматочку трохи постояти за кімнатної температури або злегка підігрій його, щоб начинка стала м’якшою. Якщо хочеш зберегти десерт довше, наріж його порціями, загорни окремо та заморозь без глазурі на термін до 2 місяців. Після розморожування додай свіжу глазур.
Якщо тобі сподобався бісквіт зі смаком синабонів, радимо спробувати:
