Пряники на кефірі в глазурі — рецепт на соді і двох жовтках
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 12
- порцій
- 30 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 7 г
- жири
- 113 г
- вуглеводи
Для домашнього чаювання спечи пряники на кефірі в глазурі з простого тіста на соді, жовтках, цукрі і олії. Тісто розкачується пластом, вирізається склянкою, швидко печеться до золотистості і покривається теплою білковою глазур’ю. Якщо хочеш інший м’який варіант, спробуй також медові пряники на пару.
Кефір у цьому рецепті працює в поєднанні з содою і тісто стає м’якшим, а готові пряники краще піднімаються під час випікання. Щоб пряники не вийшли жорсткими, замішуй круте, але не забите тісто, а борошно додавай після просіювання. Для іншої техніки приготування подивися заварні пряники з глазур’ю.
Тісто розкачуй завтовшки приблизно 1 см: якщо зробити пласт тоншим, пряники швидше підсохнуть у духовці. Випікай їх лише до золотистості, без зайвого пересушування, бо після охолодження випічка стане щільнішою. Якщо хочеш порівняти схожий домашній формат, доречні пряники «Малютка».
Глазур краще наносити теплою, поки вона ще пластична. Гарячий сироп вливай у збиті білки тонкою цівкою і постійно збивай — так маса буде гладкою, світлою і краще вкриє пряники. Після глазурування дай випічці постояти, щоб покриття схопилося.
Інгредієнти 10
Для тіста розітри жовтки з цукром. Додай кефір, соду, олію і перемішай.
Всип просіяне борошно і заміси круте тісто.
Робочу поверхню присип борошном. Розкачай тісто пластом завтовшки приблизно 1 см і виріж склянкою кружальця.
Деко змасти олією і виклади на нього кружальця з тіста на відстані одне від одного.
Випікай у розігрітій до 180 °C духовці 15–20 хвилин, до золотистості.
Для глазурі охолоджені білки збий з половиною цукру в густу піну.
Воду нагрій, додай решту цукру і вари, помішуючи, приблизно 10 хвилин. Гарячий сироп тонкою цівкою влий у збиті білки, постійно збиваючи масу.
Готові пряники змасти теплою глазур’ю і залиш, доки вона застигне.
Подавай пряники після того, як глазур повністю схопиться: так вони не будуть липнуть до рук і матимуть акуратну білу оболонку. Найкраще вони смакують з чаєм, какао або молоком, а якщо хочеш ще одну ностальгійну випічку з м’якою текстурою, приготуй м’ятні пряники з глазур’ю. Зберігай пряники в закритому контейнері, щоб вони не підсихали.
