Раїта — індійський соус із йогурту і огірка
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 5
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 0.94 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Раїта, або райта, — це класичний індійський йогуртовий соус, універсальний і освіжаючий. Густий йогурт у поєднанні з легким огірком, м’ятою та спеціями робить соус ідеально збалансованим до смаку і текстурою.
Немає єдиного способу приготувати раїту — рецепт залежить від регіону, сім’ї та сезону. Проте, цей соус завжди готується з йогуртом, спеціями та деякими фруктами чи овочами, які додадуть густоти й текстури вершковому йогурту зі спеціями. Дуже часто до раїти додають жменю свіжої зелені або навіть свіжого гострого перцю чилі. Наш рецепт містить окрім огірків також гарам масалу та імбир для зігрівання.
Приготуйте до соусу: Індійські коржики зі шпинатом
Раїта може нагадати вам грецький соус дзадзикі — обидва складаються з йогурту та огірка, проте містять різний набір спецій і зелені. Індійський соус раїта часто подають як доповнення до м’ясних та овочевих страв, рису та коржиків наан.
Обирайте для цього соусу огірки з тонкою шкіркою, якщо ж вам попалися товстошкірі огірки — краще очистьте їх.
Інгредієнти 8
Основні
Подрібніть часник, імбир натріть на дрібній тертці. Зелень промийте і подрібніть.
Огірок натріть на тертці й злегка відіжміть зайву рідину.
Змішайте всі інгредієнти й приправте гарам масалою.
Радимо охолодити соус у холодильнику мінімум 30 хвилин перед подачею — так максимально розкриється смак і аромат раїти.
Дізнайтеся з нашого матеріалу, як у домашніх умовах приготувати індійський сир панір.