Чому шпинат корисний для здоров’я

Що таке шпинат

Шпинат, який ми додаємо в омлети, пироги й салати, — родич лободи, амаранту, буряка та щавлю. Вважають, що культивувати шпинат городній (spinacia oleracea) почали в Персії (сучасний Іран). Його споживали в їжу ще 2 тисячі років тому, а можливо, і раніше.

У 7 столітті шпинат потрапив у Китай, а пізніше — до Індії, де став популярним інгредієнтом. З ним готують знамениту страву палак панір — смачні пряні «котлетки» із сиру й зелені. Європа відкрила для себе шпинат у Середньовіччі й відтоді ніжно його любить.

ЦЕ СМАЧНО: Шпинат по-італійськи з родзинками від кухаря сім’ї Кроулі

Нині існує багато сортів шпинату. Серед найпопулярніших:

• шпинат «Савойський» із м’яким смаком, використовується для салатів;
• шпинат «Флоренція», що росте дуже швидко;
• шпинат «Амбасадор» — популярний для страв на парі й пюре;
• шпинат «Блохер», що має маленькі листочки та використовується, серед іншого, для декору страв.

5 головних переваг шпинату для здоров’я

1. Допомагає зберегти хороший зір

Темно-зелений колір листя шпинату вказує на те, що вони містять високий рівень хлорофілу та каротиноїдів, що сприяють здоров’ю, включаючи бета-каротин, лютеїн та зеаксантин.

Крім того, що ці фітонутрієнти є протизапальними та протираковими, вони особливо важливі для здорового зору, допомагаючи запобігти дегенерації жовтої плями та катаракті, стверджують науковці.

2. Може підтримувати високий рівень енергії

Шпинат здавна вважався рослиною, здатною відновлювати енергію, підвищувати життєвий тонус і покращувати якість крові. На це є вагомі причини, наприклад, той факт, що шпинат багатий залізом. Цей мінерал відіграє центральну роль у функції еритроцитів, які допомагають транспортувати кисень по тілу, підтримують вироблення енергії та синтез ДНК.

Проте високий рівень щавлевої кислоти в шпинаті трохи пригнічує поглинання мінералів, таких як залізо; з усім тим, легка обробка (можна обшпарити кип’ятком) мінімізує цей ефект.

3. Може підтримувати здоров’я серця

Шпинат, як і буряк, природно багатий сполуками, які називаються нітратами. Вони поліпшують кровотік і тиск, розслабляючи кровоносні судини, зменшуючи жорсткість артерій і сприяючи їх розширенню. Зниження артеріального тиску допомагає зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту.

Дослідження показують, що багаті нітратами продукти, такі як шпинат, також можуть допомогти вижити при серцевому нападі.

4. Може підтримувати здоров’я кісток

Шпинат є чудовим джерелом вітаміну К, а також — магнію, кальцію та фосфору. Ці поживні речовини важливі для підтримки здоров’я кісток.

5. «Захисник»

Шпинат насичений захисними сполуками, які називаються поліфенолами. Дослідження показують, що разом із вмістом вітамінів ці сполуки можуть сприяти захисним властивостям проти раку. Дослідження на тваринах показують, що додавання шпинату до раціону може захистити від раку товстої кишки.

Кому не можна їсти шпинат

Шпинат безпечний для більшості людей. Проте, як і будь-який продукт, він має протипоказання. Ось декілька з них:

• проблеми з нирками. Шпинат містить велику кількість оксалатів, які можуть призвести до утворення каменів в нирках. Людям з камінням в нирках рекомендується обмежити споживання шпинату;
• проблеми зі щитовидною залозою: шпинат містить глюкозинолати, які можуть перешкоджати засвоєнню йоду;
• алергія на шпинат;
• хронічні захворювання шлунка та кишечника. Шпинат містить велику кількість фітинової кислоти та оксалатів, які можуть призвести до подразнення цих органів. Дізнайтеся також, що можна їсти при запальних захворюваннях кишечника;
• взаємодія з лікарськими препаратами: шпинат містить велику кількість вітаміну К, який може взаємодіяти з деякими ліками, такими як антикоагулянти (ліки, що розріджують кров). Людям, які приймають ці ліки, варто проконсультуватися з лікарем щодо шпинату.

ЦЕ КОРИСНО: Ці фрукти не можна поєднувати з ліками — дізнайтеся, чому

Смачні рецепти зі шпинатом