Швидкий соус ткемалі із жовтої аличі на зиму
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 1:30
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 0.28 г
- білки
- 0.11 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Врожай аличі цьогоріч доволі солідний. Гріх не приготувати на зиму смачний соус ткемалі.
У Грузії, на батьківщині ткемалі, цей соус готують з певного виду аличі — сливи-ткемалі, або ж сливи розлогої. До речі, жодної суперечності між назвами «алича» та слива» немає. Адже слово «алича» походить з азербайджанської мови та означає «дрібна слива».
Ми ж радимо не зволікати й швиденько приготувати смачнющий соус із найпоширенішої аличі в Україні — аличі жовтої. Ткемалі підійде до м’яса, риби, різноманітних гарнірів і овочів. Взимку справжній домашній ткемалі буде на вагу золота. Ви також можете приготувати ткемалі зі звичайних слив — ось смачний рецепт.
Перш за все потрібно простерилізувати банки. Як це зробити, детально описано у цьому матеріалі.
Інгредієнти 6
Основні
Підготуйте банки: помийте їх та простерилізуйте, прокип’ятіть металеві кришечки. Відставте.
Аличу переберіть, видаліть хвостики, ретельно промийте. Видаліть кісточки.
Покладіть у каструлю з товстим дном аличу, трохи розімніть, щоб виділився сік.
Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, після чого варіть ще 20 хвилин.
Зніміть з вогню і дайте трохи вистигнути, потім подрібніть до однорідної маси за допомогою блендера.
Поверніть суміш на вогонь, варіть на середньому вогні 10 хвилин.
Додайте сіль, цукор і спеції. Спробуйте та відрегулюйте до бажаного смаку.
Часник почистьте і промийте, подрібніть ножем чи часникодавкою. Додайте часник у ткемалі, перемішайте і варіть на маленькому вогні ще 5 хвилин.
Соус розлийте у банки й закатайте. Переверніть та вкутайте ковдрою, залиште на добу до повного вистигання. Зберігайте у прохолодному приміщенні.
Радимо також приготувати соус із кизилу — ідеально до курятини й свинини.