Запечений ростбіф — коли душа просить свята
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 1:45
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 99 г
- білки
- 62 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Славетний американський кулінар та ведуча смачних
телепередач Айна Гартен запропонувала безперечно чудовий рецепт запеченого яловичого ростбіфа на кісточках, який подається на стіл разом із запашним соусом. Ніяких складних інгредієнтів та ніякого клопоту із пригоуванням не передбачається!
Секрет вражаючої страви в тому, що Гартен пропонує запікати м’ясо в різних температурах по черзі. Незважаючи на такий нюанс, рецепт приготування страви цілком легкий.
- Для приготування вам знадобиться биточне м’ясо яловичини (ростбіф) на кісточках.
- За дві години до приготування дістаньте м’ясо із холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
Читайте також: Запечене м’ясо із сиром фета
Інгредієнти 9
Основні
Для соусу
Розігрійте духовку до 260 °С. Встановіть решітку на другий нижній рівень.
Підготуйте глибоку, досить велику форму для запікання, щоб м’ясо в ній вільно вмістилося. Покладіть м’ясо у форму, стороною з кістками вниз, та посипте товстим шаром солі з перцем.
Відправте посуд із м’ясом у духовку на 45 хвилин (готуйте на решітці, на другому рівні).
Не виймаючи м’ясо із духовки, зменшіть температуру до 160 °С і запікайте ще 30 хвилин.
Через 30 хвилин збільште температуру до 230 °С і запікайте ще 15-30 хвилин. Загальний час приготування 1 год. 30 хв. — 1 год. 45 хв.
Поки м’ясо готується, зробіть соус для подачі. Для цього змішайте в мисці майонез, гірчицю, хрін, сметану та підсоліть суміш.
Дістаньте м’ясо із духовки та перекладіть на обробну дошку або пласке блюдо. Щільно накрийте м’ясо фольгою та дайте відпочити 20 хвилин.
Подавайте запечене яловиче м’ясо нарізаним на крупні скибки та поставте поряд чашу із соусом. А на гарнір приготуйте ніжне картопляне пюре.