Курячі стегна з грибами та цибулею-шалот — швидка вечеря в духовці
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 140 г
- білки
- 83 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Курячі стегенця з грибами — це швидко і смачно. Рум’яне мясо подається з грибами, цибулею-шалот та естрагоновим соусом.
У цьому рецепті ми спочатку підрум’янюємо курячі стегна шкірою вниз, а потім готуємо в духовці. Курячі стегна виділяють багато жиру, навіть якщо ви зрізали зайве, тому м’ясо залишатиметься соковитим.
Поки шматочки курки запікаються в духовці, ми позбавляємося від більшої частини розтопленого жиру на сковороді і готуємо гриби та цибулю-шалот у тому жирі, що залишився.
Потім додаємо трохи курячого бульйону, трохи білого вина, даємо соусу закипіти, і вливаємо трохи вершків. Коли курка буде готова, буде готовий і соус.
Майте на увазі, що курка трохи бризкатиме на сковороді. Щоб цього уникнути, можна спочатку обваляти шматочки курки в невеликій кількості борошна.
Ви можете приготувати цю страву з курячими грудками зі шкірою, на їх приготування в духовці піде менше часу, ніж на стегна.
Навіть якщо ви не їсте шкірки, будь ласка, приготуйте курку із шкіркою в цьому рецепті. Вона захищає м’ясо від пересихання.
Інгредієнти 11
Основні
Розігрійте духовку до 180 °С.
Нагрійте оливкову олію у великій широкій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсушіть шматочки курки і покладіть на сковорідку шкіркою вниз. Посипте 1/4 чайної ложки солі. Смажте, не перевертаючи курку (дозволяючи їй підрум’янитися), поки вона не стане золотисто-коричневою, приблизно 7-8 хвилин.
Викладіть шматочки курки шкірою догори в форму. Запікайте в духовці з температурою 180 °С протягом 20-30 хвилин. Час приготування залежить від розміру курячих стегон і від того, скільки часу ви їх смажили.
Поки курка запікається, наріжте гриби товстими скибочками. Видаліть весь жир, крім 1 столової ложки, зі сковорідки. Розігрійте сковороду на середньо-сильному вогні і додайте гриби. Перемішайте, щоб покрити їх жиром.
Готуйте пару хвилин, поки гриби не почнуть підрум’янюватися і виділять частину рідини. Коли гриби стануть блискучими, додайте нарізану цибулю-шалот, естрагон і перемішайте. Готуйте ще хвилину.
Додайте бульйон і біле вино в каструлю і збільшіть вогонь до сильного. Нехай рідина зменшиться вдвічі. Спробуйте і, якщо потрібна сіль, додайте 1/4 чайної ложки або більше солі. Посипте чорним перцем.
Додайте і розмішайте вершки. Знизьте температуру до середньої. Дайте варитися хвилину.
Для подачі покладіть грибний соус з цибулею на дно сервірувальної тарілки. Зверху покладіть шматочки курки. Якщо у формі для випікання є рідина, полийте нею курку. Посипте петрушкою.