Фото: Depositphotos

Вишневий штолен з марципаном від Джеймі Олівера

Складність приготування
Середній
14
порцій
3:20
години готування
10
хвилин підготовки

Багата й дуже солодка основа з марципану, важке смачне тісто з вишнями, замоченими в кірші, та ніжна цитрусова глазур — ідеальний штолен на свята.

Різдвяний штолен — традиційна німецька випічка на свята. І вам точно варто спробувати версію вишневого штолена від Джеймі Олівера. Начинка з марципану в ньому чудово поєднується із солодким цитрусовим тістом, хмільними вишеньками і ніжною глазур’ю. Приготуйте гарячий шоколад і насолоджуйтеся штоленом під час зимових свят.

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/9

За кілька годин або навіть за день до приготування замочіть вишню в кірші (це бренді із чорної черешні).

Крок 2/9

Розтопіть масло. Просійте борошно в миску. Нагрійте молоко до теплого стану, додайте дріжджі, цукор і дрібку солі. Залиште на 5 хвилин, потім додайте масло і збийте яйце.

Крок 3/9

Влийте в борошно і перемішайте до однорідності. Переверніть на посипану борошном поверхню і зробіть поглиблення в центрі.

Крок 4/9

Злийте зайвий алкоголь із вишень, перш ніж додавати їх. Наріжте і додайте цедру і мигдаль, а потім корицю. Добре вимісіть. Приблизно через 5 хвилин тісто має стати еластичним, але не липким.

Крок 5/9

Посипте миску борошном і покладіть тісто назад. Накрийте тканиною і залиште на 1-2 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Крок 6/9

Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і швидко вимісіть, розкачайте у прямокутник.

Крок 7/9

Розкачайте марципан однакової довжини і покладіть посередині. Загорніть тісто рулетом, щоб марципан опинився всередині, і покладіть на деко. Залишіть підніматися до збільшення вдвічі, приблизно на 30-60 хвилин.

Крок 8/9

Розігрійте духовку до 190ºC. Випікайте штолен 45 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути на деці протягом 5 хвилин.

Крок 9/9

Просійте цукрову пудру в миску, додайте цедру та сік клементина, щоб вийшла густа глазур. Змажте штолен перед подачею.

Підпишися на нас
в Google News