Суто український гарнір: ріплянка по-закарпатськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 17 г
- жири
- 73 г
- вуглеводи
Ріплянка — це унікальна українська страва, адже готують її тільки в одному місці — селі Колочава Хустського району Закарпатської області. Місцеві вважають її другим хлібом і роблять як у будні, так і на свята: хрестини, весілля тощо.
Ріплянка нагадує ще одну українську страву — банош, тільки до кукурудзяного борошна і бринзи тут додають картопляне пюре. Ще однією відмінністю є те, що банош варять, а ріплянку запікають у духовці.
Чому ж страву називають «ріплянка»? Місцеві жителі ріпою називають картоплю. Страву зазвичай подають зі сметаною і шкварками, а ще смаженою цибулею, кислим молоком, соліннями, квашеною капустою і м’ясними стравами.
Інгредієнти 5
Основні
Картоплю почистьте, помийте, наріжте кубиками й зваріть у підсоленій воді до готовності. Готову картоплю викладіть у миску і пюруйте. У картопляний відвар всипте кукурудзяне борошно. Добре вимішайте, додайте картопляне пюре і перемішайте до однорідної маси.
Форму для запікання змастіть маслом, накладіть картопляну масу і розрівняйте лопаткою. Зверху розкладіть нарізане кубиками масло і посипте подрібненою бринзою.
Запікайте при температурі 200°C 50-60 хвилин до золотистого кольору. Подавайте гарячою.
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
40 хв
Крученики з чорносливом — ніжна страва з курячого філе
Пончіта Весельська
30 хв