Фото: Depositphotos

Кухня Чорногорії: баранина тушкована у молоці

Складність приготування
Легкий
4
порції
1:40
години готування
20
хвилин підготовки
1016
ккал
62 г
білки
68 г
жири
37 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Наповнена морським повітрям, сонцем і зеленими пасовищами Чорногорія має унікальну кухню, яка вирізняється простими й ситними стравами.

Brav u Mlijeku — баранина, тушкована в молоці з морквою і спеціями — це надпопулярна страва, яку готують у високогір’ї північної частини країни. М’ясо за традиційним рецептом виходить надзвичайно ніжним, має насичений, трохи солодкуватий смак. Радимо неодмінно приготувати це чудове м’ясне рагу з морквою, додавши до нього трохи картоплі, завдяки чому ви отримайте повноцінну страву для обіду або вечері.

Їжа Чорногорії зазвичай поділяється на три регіональні стилі: гірська кухня, страви центрального регіону і їжа узбережжя. З наближенням до узбережжя в меню починають домінувати свіжі морепродукти, але у гірських регіонах панує м’ясо.

Порада SHUBA: знайомство з різними кухнями світу — одна з найяскравіших пригод! Після чорногорської зірки знайомтесь з перлиною бессарабської кухні пікантною манджою з овочів.

Рецепт чорногорської баранини у молоці

Інгредієнти 12

Основні

Крок 1/9

Чисте й висушене паперовими рушниками м’ясо наріжте невеликими, рівномірними шматочками.

Очищену картоплю і моркву наріжте середніми шматками.

Чисту, висушену петрушку подрібніть.

Тонко нашинкуйте очищені зубчики часнику.

Крок 2/9

Покладіть часник, петрушку й насіння фенхелю у ступу. Змішайте й розітріть до стану пасти.

Крок 3/9

Розігрійте глибоку велику сковороду й обсмажте часникову пасту впродовж 1 хвилини на невеликої кількості олії.

Крок 4/9

Збільште вогонь, додайте шматки баранини, залишок олії, перемішайте з ароматною пастою і смажте з усіх боків до рум’яності, до 3 хвилин.

Викладіть баранину в окрему миску. Приправте сіллю й перцем. Залиште до потреби.

Крок 5/9

Додайте у сковороду 1/2 склянки молока. Розмішайте молоко із соком від м’яса і залиште суміш на вогні впродовж 2 хвилин.

Крок 6/9

Додайте решту молока, розмарин, обсмажену баранину, моркву, картоплю і приправу для м’яса. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть до готовності приблизно 1 год 15 хв.

Крок 7/9

За допомогою шумівки перекладіть баранину в миску, приберіть з рагу гілочки розмарину.

Готуйте рагу без м’яса на великому вогні близько 10 хвилин, поки об’єм не знизиться майже вдвічі.

Крок 8/9

Приберіть сковороду з вогню, збийте занурювальним блендером або звичайною виделкою молочну суміш у сковороді до стану пюре.

Поверніть в сковороду м’ясо, доведіть масу до повільного кипіння і тушкуйте ще хвилин 10-15.

Крок 9/9

Подавайте «брав у млеку» з подрібненою свіжою зеленню.

Підпишися на нас
в Google News