Чим морська сіль відрізняється від звичайної

Звідки береться морська сіль

«Як то звідки? З моря», — скаже кожен і матиме рацію. Та як вона потрапляє до магазинів, а потім до нас на кухонну поличку?

Якщо кам’яну сіль видобувають з-під землі, як вугілля, то морську добувають випаровуванням з морської води. Далі сіль збирають, промивають для ретельного очищення. Для цього використовують великі басейни з проточною водою. Утворюється чистий, без домішок, сольовий розчин.

Завдяки обертанню в спеціальних центрифугах сіль втрачає вологу. Напівсуху сіль поміщають у ще один апарат, де її одночасно висушують та подрібнюють до кристалів потрібного розміру.

Існують і «ручні» способи добування морської солі. На півострові Ното (Японія) практикують так званий метод агеяма, якому понад 400 років. «Соляний фермер» набирає воду з моря відрами та приносить її на так звані соляні тераси. Сіль фільтрують за допомогою піску, а потім варять соляний розчин, випаровуючи воду, у великих казанах. Для 120 кг солі потрібно близько 1200 л морської води.

Це цікаво: 6 видів солі, які можуть замінити звичайну кухонну сіль

Чим корисна морська сіль

«Невже сіль корисна?», — думаєте ви. Авжеж, бо це не тільки натрій і хлор, як нас учили на уроках хімії, але й велика кількість мінеральних домішок, цінних для нашого організму.

Морська сіль містить більше домішок, ніж кам’яна. Це пов’язано з тим, що морська вода, з якої видобувають морську сіль, містить різноманітні мінерали та мікроелементи. Під час випаровування води ці речовини концентруються разом із хлоридом натрію.

Морська сіль містить у середньому аж 84 речовини, вкрай важливі для людського організму, стверджують науковці. Серед них:

• магній, який покращує діяльність серцево-судинної системи та запобігає хронічній втомі;
• кальцій, що сприяє зміцненню кісток;
• калій, що запобігає інсультам та остеопорозу;
• йод, який знижує ризик онкозахворювань, покращує функціонування щитоподібної залози й поліпшує розумову діяльність;
• фтор, що зміцнює кістки та захищає зубні тканини від руйнування.

До речі, споживаючи морську сіль замість кам’яної, ви менше ризикуєте перевищити добову норму натрію, яка становить до 2,3 г. Чайна ложка морської солі містить 2 г натрію, а кам’яної — 2,4 г.

Дієтологи радять час від часу додавати у звичайну воду трішки морської солі (2 г на склянку 250 мл). Це сприяє покращенню травлення та поліпшує перистальтику кишківника.

Важливо відновлювати сольовий баланс після фізичних навантажень і в літню спеку, коли з потом втрачаємо солі, а отже, й важливі мінерали та мікроелементи.

Це цікаво: Гімалайська чи звичайна — яка сіль краща?

Скільки морської солі можна з’їдати

Доброва норма морської (та іншої) солі для дорослої людини становить 5 г — це одна чайна ложка без гірки.

Читайте також: Що таке мальдонська сіль

Як морська сіль покращує смак страв

Завдяки вмісту мінералів сіль має відчутно багатший смак. Якщо ви любите морепродукти, то вам точно сподобається, як білкові страви (риба, яєчні, омлети) починають трішечки нагадувати смаком креветки завдяки додаванню морської солі.

Легкий присмак йоду дуже схожий на той, що його має морська капуста, тому сміливо додавайте морську сіль в овочеві салати!

Вода з дрібкою морської солі на диво швидше та надовше вгамовує не лише спрагу, а й голод, що особливо актуально для тих, хто не хоче переїдати.

Випічка, яка містить трохи морської солі, смакує досить оригінально, адже легка солоність тіста врівноважує цукор у ньому, і мафіни або пісочний пиріг не видаватимуться надто солодкими.

Навіть у фруктовому салаті одна крупинка солі може бути доречною, якщо до складу страви входять кислі фрукти: від такої інновації природна фруктова кислинка стає м’якшою та приємнішою.

Рецепти з морською сіллю