Корисна їжа майбутнього: що ми будемо їсти через 10 років

На полицях — продукти, які працюють на індивідуальні потреби покупців. Йогурт для підтримки мікробіому, батончик, який знижує рівень гормону стресу кортизолу, кава з адаптогенами (наприклад, грибна кава).

Звучить як фантастика? Можливо. Але це саме те, до чого ми рухаємося вже зараз, запевняє нутриціологиня Інна Дубровіна.

Персоналізоване харчування під гени та особливості

Думаю, що через 10 років кожен буде трошки біохакер.

Інна Дубровіна

Генетичні тести стануть базовими, як зараз загальний аналіз крові. І кожен знатиме, як працює його метаболізм — їжа майбутнього стане максимально персоналізованою.

Тому їжа перестане бути просто «здоровою» — вона буде адаптована під наші гени.

На етикетках продуктів в магазинах з’являться позначки не тільки «без глютену/лактози», а й: «MTHFR-friendly», FTO-сумісний, «CYP1A2-safe», «COMT-гармонізувальний» і т. д.

Словник SHUBA:

• MTHFR-friendly — для тих, у кого є мутація в гені MTHFR, що впливає на засвоєння фолієвої кислоти. Такі люди потребують активного метилфолату.
• FTO-сумісний — для носіїв варіацій гена FTO, які можуть мати схильність до накопичення жиру. Їжа з таким маркуванням допомагатиме підтримувати здорову вагу.
• CYP1A2-safe — для людей, які повільно метаболізують кофеїн. Вони зможуть безпечно насолоджуватися кавою без ризику безсоння та нервового перезбудження.
• COMT-гармонізувальний — продукти, що допомагають підтримувати рівновагу дофаміну та інших нейромедіаторів, впливаючи на когнітивні функції та емоційний стан.

Функціональна їжа для закриття потреб

У кавʼярні будуть пропонувати не лише декаф для тих, хто повільно метаболізує кофеїн через поліморфізм в гені CYP1A2, а й каву з адаптогенами, без збудження і без тремору, енергетичні напої з L-теаніном замість стимуляторів, «brain-бустери» без стимуляторів, для чутливих людей.

У супермаркеті для носіїв мутації MTHFR будуть продукти, збагачені активним метилфолатом та вітаміном В12 в метилформі. Для носіїв BCMO1-поліморфізму (ті, хто генетично погано перетворює бета-каротин в біодоступний для організму вітамін А) буде широкий асортимент соків, батончиків, овочевих та фруктових пюре з доданим ретинолом (активною формою вітаміну A). Такі продукти будуть позначаться етикетками «Містить активний ретинол для тих, у кого BCMO1-зниження». Це тільки початок.

Словник SHUBA:

• Кава з адаптогенами — для тих, хто хоче тонізуватися, але без стрибків тиску та тривожності.
• Енергетичні напої з L-теаніном — вони дадуть заряд бадьорості без різкого підйому й падіння енергії.
• Продукти для носіїв BCMO1-поліморфізму (тих, хто погано засвоює бета-каротин) будуть містити активний ретинол, що підтримає здоров’я шкіри та зору.

Їжа майбутнього буде максимально функціональною — не просто насичувати, а працювати на здоров’я людини: підтримувати гормони, мозок, мікробіом, імунітет.

І найцікавіше: цільні, органічні продукти та домашня їжа стануть справжньою розкішшю. Їх хотітимуть купувати більше, ніж Gucci чи Prada — бо це буде символом свідомості, а не просто тренду.

Висновок

Нутриціологиня Інна Дубровіна прогнозує, що харчування майбутнього здивує навіть скептиків: воно стане персоналізованим, функціональним і навіть терапевтичним. Ми будемо знати, що нам потрібно, і вибирати продукти за індивідуальними потребами.

Чи зміниться їжа повністю? Навряд. У світі біохакінгу та технологій справжньою розкішшю залишаться звичайні страви, приготовані з любов’ю.