Чому восени варто їсти більше ферментованих продуктів — 5 причин
- Рубрика
- Лайфстайл
- Автор
- Ольга Дуденко
Квашена капуста, солоні огірки, кімчі та кефір — приклади ферментованих продуктів, які можна знайти у магазинах або приготувати самостійно. Вони містять молочнокислі бактерії та інші сполуки, що утворюються в процесі бродіння. Восени, коли зростає кількість респіраторних захворювань, такі продукти можуть бути додатковим джерелом біологічно активних речовин, зокрема вітамінів і пробіотичних культур. Саме тому їх варто розглядати як один із компонентів різноманітного сезонного раціону.
-
Ферментована їжа: що це таке і чому важливо її вживати
До статті
Підтримка імунітету
Осінь, особливо з різким переходом від теплих до холодних температур, є періодом частих застуд і вірусів. Ферментовані продукти містять пробіотики — живі бактерії, які підтримують здоров’я кишківника. Саме кишківник є визначальним для імунної системи: близько 70% імунних клітин живе саме там.
Регулярне споживання квашених овочів, йогуртів, кефіру чи комбучі сприяє збереженню балансу мікрофлори, що допомагає організму ефективніше боротися з інфекціями. Наприклад, квашена капуста не лише насичена пробіотиками, а й багата на вітамін С, необхідний у сезон застуд.
Поліпшення травлення й легкість після прийому їжі
З настанням холодів ми інстинктивно тягнемося до більш ситних, важких страв. У раціоні зʼявляється більше м’яса, хліба, картоплі. Ферментовані продукти допомагають організму легше засвоювати таку їжу.
Бактерії та ферменти, які утворюються під час бродіння, підтримують роботу травної системи, зменшують здуття (зважай, що є індивідуальні особливості) та сприяють кращому засвоєнню поживних речовин. Для початку додай до обіду чи вечері невелику порцію квашених овочів.
Джерело енергії та настрою
Восени ми нерідко стикаємося з апатією та браком енергії. Сонячного світла стає менше, і це впливає на вироблення серотоніну, відомого як гормон щастя. Виробництво цього гормону також пов’язане з кишківником, адже значна його частина синтезується саме там.
Ферментовані продукти підтримують здоров’я мікрофлори та баланс нейромедіаторів. Додаючи в меню кефір, йогурт або ж невелику порцію кімчі, можна не лише насититися, а й покращити самопочуття.
Вітаміни та антиоксиданти в доступній формі
Осінь — перехідний сезон, коли наш організм готується до зими. Ферментовані продукти особливо цінні тим, що вони зберігають користь свіжих овочів і фруктів, а іноді й посилюють її. Під час бродіння вітаміни стають легшими для засвоювання, а вміст деяких корисних речовин збільшується.
Наприклад, квашена капуста має більше заліза, ніж свіжий качан капусти. Кімчі містить чимало антиоксидантів, а кефір багатий на кальцій і вітаміни групи В.
Таким чином, ферментовані страви допомагають наситити організм необхідними речовинами в той час, коли сезон свіжих фруктів і ягід поступово завершується.
Доступність ферментованих продуктів
Ще одна причина їсти більше ферментованих продуктів восени — їхня доступність. Це не екзотика, а повноцінна частина нашої гастрономічної культури. Квашені огірки, капуста, буряк, хлібний квас чи кефір — це прості й добре знайомі страви, які легко приготувати самостійно або придбати в супермаркеті.
Більш того, вони мають тривалий термін зберігання. Підготувавши кілька банок квашених овочів у вересні, можна мати смачне й корисне доповнення до раціону аж до зими.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
