Салат з руколою й запеченими бурячками

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Ретельно вимийте буряки, висушіть паперовими рушниками й очистьте від шкірки.

Покладіть один бурячок на шматок фольги, якого вистачить для створення мішечка. Посипте буряк сіллю, змастіть олією, приспите свіжим вручну подрібненим розмарином і сіллю. Щільно загорніть мішечок й викладіть на деко.

Повторіть ці кроки з рештою буряків.

Поставте деко у розігріту духовку. Смажте до готовності, приблизно 1 годину. Для перевірки готовності овочів можна просунути виделку або ніж через фольгу.

Дістаньте деко з духовки, розкрийте мішечки й дайте бурякам остигнути.

Коли вони охолодяться, наріжте їх довгими скибочками.

Змішайте у глибокій мисці оливкову олію, бальзамічний оцет, мед і гірчицю до повного з’єднання. Приправте сіллю і перцем.

Очистьте й наріжте авокадо середніми шматочками.

Наріжте фету середніми шматками.

Подрібніть горіхи руками або ножем.

Помийте й обсушіть руколу.

Помістіть руколу у салатницю, полийте невеликою кількістю заправки. Зверху викладіть буряк, авокадо, фету і волоські горіхи. Обережно перемішайте і додайте решту заправки, коректуючи кількість до смаку.