Бланманже з чотирьох інгредієнтів — рецепт французької господині

Що таке бланманже?

Сьогодні всі знають бланманже (blancmange) як ніжний десерт на основі молока або вершків, який загущується за допомогою желатину або кукурудзяного крохмалю і може бути ароматизований ваніллю, мигдалем, фруктами або іншими добавками. Але спочатку ця страва була аж ніяк не десертом.

Бланманже, популярний по всій Європі, особливо у Франції, привезли близькосхідні торговці у Середньовіччі. Але тодішній blanc manger (з французької «біла їжа») насправді був пікантним пудингом із м’яса чи риби, з молоком і рисом! Але історія внесла свої корективи і бламанже тепер всі знають як десерт.

Коли думаєш про бланманже, то уявляєш тремтливу, солодкувату блідо-рожеву масу з тонким мигдалевим ароматом. Раніше до десерту додавали не лише краплину мигдалевого екстракту, а й лимонну цедру, імбир, шафран, корицю, бренді та рожеву воду.

Спробуйте: Заварний пудинг пурин — популярный японский десерт

Інгредієнти для приготування бланманже

Для приготування бланманже потрібно зовсім небагато інгредієнтів: лише молоко, цукор, кукурудзяний крохмаль і мигдалеву есенцію, але результат дуже смачний.

В одних рецептах ви знайдете коров’яче молоко, в інших — мигдальне. Очевидно, що смак буде відрізнятися. Якщо ви використовуєте рослинне молоко, зверніть увагу на кількість цукру, оскільки вони часто зустрічаються вже злегка підсолоджені.

Радимо: Добірку рецептів пудингів від SHUBA, від солодких до пікантних

Приготування бланманже

Хоча бланманже має вигадливу французьку назву, насправді це простий рецепт із 4 інгредієнтів, який не потребує спеціального обладнання і легко готується як для вишуканої вечірки, так і для десерту в будній день.

• Кількість кукурудзяного крохмалю можна регулювати залежно від того, якій консистенції ви віддаєте перевагу: більш «кремову» чи «пудингову».

Коли ви спробуєте бламанже, неодмінно почнете шукати схожі рецепти. Не турбуйтесь, ось гарний — ванільний рисовий пудинг.

Поради для приготування бламанже

Експериментуйте з різними ароматизаторами та добавками. Наприклад, можна полити бламанже розтопленим шоколадом і посипати подрібненими фісташками.

Занурте форми швидко в гарячу воду, щоб десерт легко відійшов від стінок, і переверніть на тарілку.

Перед подачею прикрасьте бламанже свіжими ягодами, фруктами, м’ятою або тертим шоколадом.

Смачні рецепти пудингів