Ікра з моркви — смачна, як у бабусі

Британськими вченими доведено: слово «ікра» в назві додає овочевим стравам смаку. Власне, ікрою (haviar турецькою, аjвар сербською, ajvar хорватською) на Балканах називають пастоподібну масу з тушкованих овочів.

Ікра з моркви — легка та ніжна овочева страва, яку можна намастити на хліб, додати до гарніру або м’яса. Вона досить бюджетна, але смакує як справжній делікатес! Готувати її просто елементарно, тому сміливо беріться до справи.

Спробуйте також ікру з перців та сиру аджику від шефині — смачні та прості у приготуванні.

Інгредієнти для ікри з моркви

Для ікри з моркви можна вибирати коренеплоди будь-якого розміру, але бажано, щоб вони були солодкими на смак, не гірчили. Перевіряйте, відрізаючи від кожної морквини шматочок моркви та куштуючи його.

Додавайте будь-які спеції на свій смак. Томатну пасту можна замінити негострим кетчупом. Якщо ви погано переносите часник (наприклад, він спричинює у вас печію), можна не вичавлювати його пресом, а розрізати зубчики навпіл і вийняти їх, коли почнуть м’якшати. Запах лишиться, а пекучий смак — ні.

Рецепт ікри з моркви

Можна, звичайно, тушкувати все в одній посудині, послідовно додаючи інгредієнти. Але краще використовувати дві посудини — окремо для цибулі та для моркви. Адже час приготування цих двох овочів різний, а нам важливо, щоб вони стали однаково м’якими, наче крем.

Під час приготування цибулі та моркви в каструлі чи на пательні помішуйте їх. Якщо відчули, що овочі ще тверді, але пригоряють до стінок посуду, — додайте 1-2 столові ложки води.

Поради від SHUBA

Після того як овочі в каструлі стали м’якими, можна вийняти лавровий лист, а за 10 хвилин до закінчення готування додати новий.

Ви можете законсервувати морквяну ікру, наповнивши нею суху чисту банку та простерилізувавши, як кабачкову ікру.

Спробуйте також болгарську овочеву намазку на хліб — лютеницю. Крім моркви, використовуємо баклажани та солодкий перець.