ru
ru
додай рецепт
Турта з м’ясом
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Турта з м’ясом — готуємо за рецептами українських греків 

Автор
Турта з м’ясом
Саня Малаш
Складність приготування
Легкий
4
порції
10
хвилин готування
10
хвилин підготовки
1059
ккал
39 г
білки
74 г
жири
61 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Закритий пиріг із м’ясом у маріупольських греків має дивовижно гарну назву — турта. Усередині — м’ясний фарш, цибулька та зелень, а зовні ніжне листкове тісто. Турта з м’ясом стане вашою улюбленою випічкою на довгі роки.

Україна — держава, в якій під одним небом проживають, за різними даними, від 13 до 130 народностей. Одна з них — це греки, які свого часу подарували нашим містам прекрасні назви Маріуполь, Мелітополь, Херсонес…

Лише у Приазов’ї греки-переселенці 18 століття свого часу заснували понад 20 сіл. Живуть їхні нащадки й у Миколаївській та Одеській областях. Більшість населених пунктів, де споконвіку проживають греки, тимчасово окупована російськими військами. Тож ми маємо бути особливо уважними до грецької культури в Україні зараз. Так важливо зберегти їхню самобутність, доки українська армія звільнятиме від окупантів наші спільні з греками землі.

Греки, які проживають на українському Півдні, вже давно стали нашими, рідними, гармонійно вписавшись в українську культуру та врізноманітнивши її своїми цікавими стравами. М’ясо, овочі, бобові — все йде в роботу, загортається в листкове тісто чи філо, ставиться в духовку чи викладається на сковороду — і пахне так, що чути в самій Греції!

Приготуйте також: Пиріг філо зі шпинатом

Рисовий десерт зерде, листкові пампушки цирахта, халва по-маріупольськи — всі ці страви належать одночасно і до грецької, і до української кулінарної спадщини.

Інгредієнти для турти

Пиріг із назвою турта готують із листкового тіста. Ми вирішили скористатися вже готовим замороженим тістом, проте його можна приготувати й самотужки та навіть із запасом!

М’ясо для начинки (баранина, яловичина або курятина) можна відварити та перемішати із засмаженою цибулею, але допускається й приготування турти із сирого фаршу, куди додають засмажену чи притушковану цибулю — у такому разі пиріг доведеться потримати в духовці трохи довше.

Начинку укладаємо двома шарами, між якими лежить шар листкового тіста. Можна для одного з шарів використати свіжу нарізану зелень (петрушку) та навіть омлет із чотирьох яєць!

Це смачно: Пиріжки з яйцями та зеленню з листкового тіста

Інгредієнти 5

Для тіста

Для начинки

Це цікаво: Перекуски з листкового тіста: 20 рецептів

Рецепт турти

Відваріть м'ясо

Шматки м’яса покладіть у каструлю з водою, доведіть до кипіння, додайте солі на кінчику ножа. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин.

Підготуйте цибулю

Почистьте цибулю. Наріжте її кубиками та обсмажте в олії до появи золотавої скоринки.

Подрібніть м'ясо

Перемеліть м’ясо в м’ясорубці, блендері або дрібно порубайте ножем. Перемішайте із цибулею. Посоліть і поперчіть до смаку.

Підготуйте тісто

Розріжте тісто на 3 частини. Розкатайте кожен шматочок під розмір форми для випікання. Товщина тіста — 5 мм або трішки більше.

Розкладіть тісто

Вистеліть деко пергаментом та викладіть на нього перший пласт тіста. Викладіть на нього, розподіляючи рівномірно, половину начинки. Натріть на великій тертці сир і половиною тертого сиру посипте начинку. Накрийте другим шаром тіста.

Закрийте пиріг

Рівномірно розподіліть по шару тіста другу половину начинки та притрусіть сиром. Накрийте третім шаром тіста і дуже добре защипніть краї пирога. 

Випікайте турту

Розігрійте духовку до 200°C. Перед випіканням знизьте температуру до 150°C.  Випікайте 20 хвилин. Збитим яйцем помастіть верх і випікайте ще 10 хвилин.

Турта готова! Накрайте її на шматочки потрібного вам розміру та насолоджуйтеся справжнім грецьким смаком. Смачного!

Вам сподобається рецепт: Чебуреки з листкового тіста

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно