- Пропозиції від
-
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 3 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Що приготувати з капусти? Спробуй традиційну страву галицької кухні початку 20 століття. Капустяний будинь із яйцями та сухарями — дуже вдала страва для обіду, яка нагадує запіканку з капусти. Авторка рецепта — кулінарка Леонтина Лучаківська (1857-1935), що створила перший україномовний бестселер про українську кухню.
Слово «будинь» прийшло в українську мову з польської: budyń означає пудинг. Страва така ж ніжна, як пудинг, завдяки збитим у пишну піну білкам. Якщо любиш капустяні запіканки із сиром чи омлети з капустою, будинь тобі точно сподобається.
Рецепт будню з капусти вперше було оприлюднено в книзі Леонтини Лучаківської «Як варити і печи» 1910 року у Львові. Надалі він з’являвся кілька разів у збірці «Українсько-англійська кухарка», а саме в розділі «Кухня Старокраєва» українською мовою в Канаді.
Інгредієнти для будиня з капусти
Будинь готують із відвареної білоголової капусти, додаючи масло та яєчні жовтки. Тверду частину (серцевину) з капусти вирізають.
Можна додавати в будинь і смажене м’ясо, фарш, шинку, сир чи гриби — він буде ситнішим та поживнішим.
Інгредієнти 6
Основні
Як готувати будинь з капусти
Оббираємо капусту, шаткуємо та варимо в каструлі до м’якості. Цідимо на друшляку або ситі, відтискаючи воду.
Чистимо цибулю та ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на сковороді в олії або маслі.
Відокремлюємо білки від жовтків. Виклавши капусту в миску, додаємо жовтки, масло, цибулю, перемішуємо.
Збиваємо білки в густу піну.
Додаємо білки до капусти, всипаємо 3-4 столові ложки сухарів, солимо, перчимо і добре вимішуємо.
Змащуємо форму для випікання маслом, викладаємо масу у форму, ставимо в розігріту до 160°C, запікаємо 25-30 хвилин.
Будинь готовий! Заправляємо сметаною або улюбленим соусом.
Дізнайся більше про галицьку кухню та її особливості від Пані Стефи (Маріанни Душар). А якщо будинь з капусти тобі сподобався, скуштуй ще й такі страви з капустою:
Ідеї запіканок з капустою
-
Фото: Depositphotos Запіканка з цвітною капустою і броколі під сиром — дієтичний рецепт
Навіщо з’ясовувати, що корисніше — броколі чи цвітна капуста, якщо можна приготувати запіканку з обох овочів. Ще й під шаром пікантного сиру чедер! І найприємніше у цій страві те, що вона цілком дієтична — містить небагато калорій і не навантажує навіть чутливу травну систему.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Запіканка з цвітної капусти по-польськи — ситна вечеря без м’яса
Хочете додати овочі до свого раціону, але все всередині протестує, коли на думку спадають рагу та супи? Приготуйте овочеву запіканку. SHUBA знайшла чудовий рецепт запіканки з цвітної капусти по-польськи, яку їстимуть і маленькі, й дорослі «неїжки». Ніжна капустяна основа, смачний овочево-грибний шар, вершковий соус і тягучий сир створюють чудовий мікс і гарну альтернативу важким м’ясним стравам.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Запіканка із савойської капусти — найніжніша капустяна страва
Близький родич білоголової капусти — савойська — не така поширена у наших краях. Все дуже просто: її не так легко вирощувати, вона трохи примхлива, швидше псується і не підходить для квашення. Але савойська капуста чудова в багатьох стравах, як-от у цій найпростішій запіканці.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Для всієї родини: запіканка з молодої капусти у вершках
Ця запіканка з молодої капусти на смак нагадує вегетаріанські голубці. Смажений капустяний корж з ніжною вершковою овочево-грибною начинкою, вкритий золотистою сирною скоринкою, — чудова страва для сім’ї.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Легка капустяна запіканка із сиром у духовці — дуже простий рецепт
Ця запіканка схожа на пиріг з капустою. Її можна готувати як у формі, так і просто на деку. Гарячий соковитий овочевий корж — гарна ідея для основної страви або гарніру до м’яса чи риби.Переглянути рецепт
Власний Рахунок
Коментарі