Португальські тістечка паштейш з листкового тіста — хрусткі кошики із заварним кремом
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 23 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Португальські тістечка паштейш з листкового тіста — це поєднання хрусткої основи й ніжного заварного крему з лимонною ноткою. Крем готується у два етапи: спочатку сироп з лимонною цедрою і корицею, а потім молочна основа. Випікати тістечка потрібно при дуже високій температурі, щоб отримати золотисту верхівку з карамельними плямами.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт португальських тістечок паштейш
Зірка паштейш — крем, йому треба приділити особливу увагу. Він має вийти гладеньким, без грудочок, саме тому суміш проціджують через сито і гарно розмішують. Сироп потрібно додавати гарячим, так формується правильна текстура. А от жовтки вводять в охолоджену суміш, щоб вони не згорнулися.
- Якщо крем густіший, ніж потрібно, влий 10–20 мл молока і перемішай.
- Хочеш сильніший аромат? Тоді додай ще ½ ч. л. цедри.
- Для ніжнішого смаку зменш кількість цукру до 110 г.
- Якщо немає палички кориці, додай 0,5 ч. л. меленої в сироп.
Коли захочеться ще порадувати себе смачним десертом, спробуй приготувати профітролі з лимонним заварним кремом.
Рецепт португальських тістечок паштейш з листкового тіста
Інгредієнти 9
Натри 1 ч. л. цедри з лимона. У сотейнику змішай воду, цукор, цедру і паличку кориці. Доведи до кипіння і провари кілька хвилин до розчинення цукру, потім зніми з вогню.
Змішай борошно із 30 мл молока до однорідності без грудочок. Додай решту молока і нагрівай, постійно помішуючи, поки суміш злегка не загусне. Зніми з вогню.
Розкатай листкове тісто в прямокутник приблизно 40×30 см. Скрути щільним рулетом і наріж на 10–12 шматочків. Виклади у форму для кексів і постав у холодильник.
Тонкою цівкою влий сироп у молочну суміш, при цьому постійно помішуй. Відділи жовтки і додай їх у трохи охолоджену масу. Перемішай до однорідності і проціди через сито.
Дістань форму з холодильника і розтягни тісто по дну і стінках, формуй кошики з бортиками.
Влий крем у кошики приблизно на ¾ об’єму.
Випікай у розігрітій до 240–250°C духовці 10–15 хвилин до золотистої поверхні з карамельними плямами.
Дістань тістечка з форми і подавай теплими.
Смачного! Це десерт, який найкраще смакує ще теплим, з кавою чи ароматним чаєм.
Маємо ще один смачний рецепт тістечок шу із шоколадом, спробуй!
Інші цікаві рецепти з заварним кремом
