- 8
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 23 г
- жири
- 83 г
- вуглеводи
Чому для нас медівник на жовтках є особливим тортом? Його коржі більш розсипчасті, ніж в інших рецептах медівників. Нам потрібні чотири сирі жовтки, які важливо добре збити із цукром і дрібкою солі. Також взяли трохи чорносливу і розклали між двома коржами.
корисності
Shuba корисності
-
Як зберігати мед роками, щоб він не псувався
До статті
На що треба звернути увагу і як можна змінити рецепт медівника на жовтках
- При замішуванні тіста може знадобитися трохи більше борошна. Але спочатку беремо 300 грамів.
- Коли прогрієш масло з медом і содою, дай масі охолонути до теплого. Тільки тоді додавай жовтки.
- Крем зробили найпростіший — збили жирну сметану із цукром. Але варто нагадати й про інші креми. Вони тут будуть доречними. Смачним буде медівник з маскарпоне або медівник з вершковим кремом.
Рецепт медівника на жовтках зі сметанним кремом і чорносливом
Інгредієнти 10
Яйця розділи на білки і жовтки.
Закип’яти невелику каструлю з водою для водяної бані.
У миску наріж вершкове масло, додай мед і постав над парою.
Увага: дно миски з маслом і медом не має торкатися води.
Помішуючи, поєднай масло з медом. Всип соду, перемішай. Коли сода почне шипіти, готуй ще 5 хв, помішуючи.
Зніми з вогню і дай охолонути до ледве теплого стану, час від часу помішуючи масу.
Тим часом жовтки збий із цукром і дрібкою солі вінчиком або міксером 2-3 хв до світлої маси.
До медової суміші вливай тонкою цівкою збиті жовтки, перемішуючи.
Частинами додавай борошно і заміси туге еластичне тісто.
Увага: борошна може знадобитися трохи більше, приблизно на 50 г. Головне, щоб тісто було тугим.
Залиши тісто на 15 хв.
Чорнослив (або інші сухофрукти) помий під проточною водою, поклади в миску і залий теплою водою.
Для крему збий сметану і цукор до легкого загустіння.
Чорнослив обсуши, наріж дрібно.
Духовку розігрій до 200°С. Деко застели пергаментом.
Тісто розділи на 6 рівних частин.
Кожну розкачай на пергаменті. Виріж коржі однакової прямокутної або круглої форми.
Увага: з обрізків тіста зроби корж для крихти.
Випікай коржі по 4-5 хв.
Змасти коржі сметанним кремом, на один з них виклади чорнослив.
Збери торт, посип крихтою і дай постояти 1 годину за кімнатної температури, а потім постав у холодильник на 2 години.
А це наш один з найпопулярніших рецептів — медівник від Ярославського, його легко спекти!
Перевірені рецепти медівників
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
