Пухкі пончики з домашньою глазур’ю — повітряний десерт до чаю
- Автор
- Дарина Сіліна
- 10
- порцій
- 35 хв
- готування
- 5 год
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 36 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Пухкі пончики з домашньою глазур’ю виходять м’якими, повітряними й ароматними, з тонкою золотистою скоринкою та ніжним дріжджовим тістом усередині. Тепле молоко, вершкове масло, ванільний цукор і дріжджі роблять основу здобною та пухкою, а глянцева желатинова глазур лягає рівним солодким шаром і красиво застигає після охолодження. Скористайся цим рецептом пухких пончиків і вони стануть твоїми улюбленими смаколиками.
корисності
Shuba корисності
-
12 смачних рецептів пончиків з різних країн світу
До статті
Що варто знати про рецепт пухких пончиків з домашньою глазур’ю
Щоб приготувати пончики, як пух, важливо гарно попрацювати з тістом і тоді все обовʼязково вийде з першого разу. Найкраще готувати з теплого, але не гарячого молока, бо дріжджі можуть втратити активність, а тісто погано підніметься.
Пресовані дріжджі додають тісту характерного здобного аромату й допомагають пончикам добре піднятися. Їх важливо рівномірно розмішати в рідкій основі, щоб у готовому тісті не залишилося грудочок.
Тісто потрібно вимішувати довго, приблизно 15 хвилин. За цей час воно стає гладким, еластичним і краще тримає форму під час розкачування. Олію додають поступово, щоб тісто не було надто липким і легше відставало від рук або стінок миски.
В тісто вливаємо трохи горілки. Вона допомагає зробити скоринку тоншою, а готові пончики менш важкими після смаження. Смак алкоголю після приготування не відчувається.
Після першого підйому тісто має стати помітно більшим і м’якшим. Якщо в кімнаті прохолодно, йому може знадобитися трохи більше часу. Посуд із тістом краще накрити рушником або плівкою, щоб поверхня не підсихала.
Пончики не варто розкачувати надто тонко. Пласт завтовшки приблизно 1,5 см дає гарну висоту після вистоювання та смаження. Якщо зробити тісто тоншим, пончики будуть менш пухкими.
Олія для смаження має бути добре розігрітою, але не диміти. Якщо вона недостатньо гаряча, пончики вбиратимуть більше жиру. Коли буде перегріта, швидко темнітимуть зовні, але можуть залишитися сирими всередині.
Глазур із желатином потрібно збивати до побіління та загустіння. Вона має стати пишною, гладкою й тягучою, щоб красиво лягати на охолоджені пончики. Нанось глазур лише на повністю остиглі вироби, інакше вона може потекти.
Для декору використовуй кольорову посипку, подрібнені горіхи, кокосову стружку або сублімовані ягоди. Додавати декор краще одразу після глазурування, поки покриття ще не застигло.
Рецепт пухких пончиків з домашньою глазур’ю
Інгредієнти 16
Підігрій молоко до теплого стану. Додай розтоплене вершкове масло, горілку, яйце та пресовані дріжджі. Добре перемішай вінчиком до однорідності. В окремій мисці змішай борошно, цукор і ванільний цукор.
З’єднай рідкі та сухі інгредієнти. Вимішуй тісто приблизно 15 хвилин, поступово додаючи соняшникову олію. Повинно вийти гладке, еластичне тісто. Накрий миску рушником або харчовою плівкою та залиш тісто підходити на 2 години в теплому місці.
Присип робочу поверхню борошном. Розкачай тісто у пласт товщиною приблизно 1,5 см. За допомогою вирубок діаметром 7 см і 3 см виріж пончики. Виклади заготовки на поверхню, накрий харчовою плівкою та залиш підходити ще на 30 хвилин.
Розігрій достатню кількість олії на помірному вогні. Обсмаж пончики з обох боків до рівномірного золотистого кольору. Виклади їх на паперові рушники, щоб прибрати надлишок жиру, після чого повністю остуди.
Залий желатин 1 столовою ложкою води та залиш набухати на 10 хвилин.
У сотейник всип цукор, додай дрібку лимонної кислоти та 25 мл води. Перемішай, доведи суміш до кипіння та прибери з вогню.
Додай набухлий желатин і перемішай до його повного розчинення. Збий глазур міксером на максимальній швидкості до побіління та загустіння.
Додай харчовий барвник і ще раз перемішай до рівномірного кольору.
Занур верхню частину охолоджених пончиків у глазур або рівномірно нанеси її ложкою. Залиш пончики приблизно на 2 години, щоб глазур повністю застигла.
Подавай пончики з глазур’ю до чаю, кави, какао, гарячого шоколаду або молока. Вони можуть бути самостійним десертом або прикрасою святкового столу.
Смачного!
Для аромату в тісто можна додати дрібку кориці, мускатного горіха або трохи цитрусової цедри. Готові пончики краще зберігати в закритому контейнері за кімнатної температури, щоб вони не підсихали. Якщо глазур уже застигла, перекладай їх в один шар або прокладай пергаментом.
А ще маємо смачні рецепти волинських пончиків із заварного тіста з горілкою та дріжджового з вершковим маслом, спробуй!
Інші цікаві рецепти пончиків
